城中Al dente手工意粉推介：Threads爆紅小店、自家製pasta、fusion口味
食西餐當然不會缺少pasta！作為意大利國民級美食，pasta多年來演變成不同的形狀、質感，不過除了配料、煮法之外，手工製的新鮮意粉與現成意粉亦有着極大分別。編輯為你精選城中各優質手工製意粉餐廳，有Threads爆紅意大利大廚主理小店、米芝蓮級數Pasta，還有港式fusion口味、融入法式或瑞士式製法，各具特色，絕對值得一試！
手工意粉推介：Italian Bite
2025年1月新開張，選址在深水埗西九龍中心的手工意粉小店Italian Bite，近期在Threads爆紅！這店由意大利大廚主理，其中一位曾效力知名意粉店Pici。食譜自家研發，堅持每日新鮮自家製造手工意粉，彈牙有嚼勁，掛汁力強，意粉售價只是$68起，另有特式的麻花捲麵選擇。即製的Tiramisu也是必試推介！
由於意粉是現場自家製，兼且小店空間有閒，所以每時段可招待的顧客數亦相當有限。建議留意IG：@italian_bite.hk發佈最新的營業時間與派籌安排，預早去排隊啊！
Italian Bite
地址：深水埗欽州街37K號西九龍中心6樓6FC54-59號舖
電話：51031939
手工意粉推介：Pici
意大利麵專門店Pici堅持嚴選優質食材，以供應每日新鮮手製意大利麵和一系列意大利菜餚，為食客帶來最純正、地道的意大利風味。時不時會因應當季食菜，推出期間限定口味的意大利麵或各款意式美味，亦是不容錯過。
Pici
地址：銅鑼灣耀華街38號Zing!地舖
電話：26992606
更多分店資料：https://pici.hk/zh-hant/
手工意粉推介：Pecorino
由韓國人主理的Pecorino，2024年10月才開業，是區內人氣的人龍店之一。主打的意粉和Pizza均手工新鮮現做，所有菜品均採用高品質食材和正宗配方精心製作，保證帶來卓越的意大利風味。Truffle white raqu是餐廳的人氣餐點，松露的濃郁香氣與奶香相互交融，選用手工製作的Tayarin意大利麵，其細緻的口感完美吸附醬汁，為每一口增添了豐富的層次感。
設有半開放式廚房，食客可觀看到大廚們炮製不同的手工意粉或Pizza等。Pizza在 Stefano Ferrara窯爐中以極高溫度快速烘烤，讓每一口都充滿豐富的層次感，滿足你的味蕾。
Pecorino
地址：上環文咸東街35-45B號文華大廈地下B號舖
電話：44627156
手工意粉推介：Aedes Wine & Pasta Bar
由前五星廚師主理的Aedes Wine & Pasta Bar，以細緻與熱誠的態度為食客帶來品味非凡的意粉饗宴。餐廳供應一系列南部意大利美食：手工意粉、湯品、海鮮同肉類主菜，讓食客享受地道風味。以傳統方法精心烹調各款意大利佳餚，自家製特色手工意粉更是每日新鮮製作。
手工意粉包括：Pappardelle、Malloreddus、Scialatielli等，每一款都有獨特的粗幼和煮法，完美還原意大利的地道風味。尤其值得一提的是，四款全蛋麵使用的是日本蛋，讓每一口都散發著濃郁的蛋香，顏色更是深黃誘人。
Aedes Wine & Pasta Bar
地址：跑馬地源遠街14號地舖
電話：28331948
手工意粉推介：Nocino
Nocino餐廳結合了瑞士和意大利的美食特色。這裡的菜單靈感來自瑞士Ticino（提契諾）地區當地的傳統美食，主打新鮮手工製作的意粉，亦提供各式各樣的餃子、燒烤肉類、芝士等，讓食客體驗到地道的提契諾風味。不論是經典菜式的風味探索，還是創意料理的享受，Nocino 都能為每位美食愛好者留下深刻的印象。
Nocino
地址：大坑銅鑼灣道92E號地舖
WhatsApp：60121098
更多分店資料：https://www.nocinohk.com/
手工意粉推介：Pasteako
Pasteako致力讓食客體驗真正的意大利風味，這裡提供正宗的意大利麵。餐廳堅持使用高品質的進口意大利麵粉和新鮮的本地食材，手工製作每一份意大利面。在每個製作過程中，團隊都仔細把控每個環節，從選材到製作，確保您在品嚐時能感受到濃郁的意大利風味。更貼心的是，餐廳提供免費加麵的服務，讓食客隨時滿足對意大利麵的渴望。當你品嚐這裡的意大利麵，每一口都是味蕾的交響樂，從第一口到最後一口，你都不會想浪費任何一口美味。
Pasteako
地址：中環鴨巴甸街35號元創方B座Hollywood地下HG01-HG05號舖
電話：23300129
手工意粉推介：VOL.1 CAFE
在銅鑼灣這繁囂的環境裡，VOL.1 CAFE希望可以提供一個綠化和清幽的環境讓食客體驗手工意粉和美食帶來的樂趣。餐廳製作手工意粉，需要將麵團來回壓十多次，直到達到理想的厚度，再用切麵機切成條狀，最後放在晾麵架上風乾。這個風乾過程不僅能讓意粉定型，還能防止黏在一起，保持條條分明。招牌菜──自製龍蝦汁蟹肉手工寬麵條，龍蝦汁由新鮮龍蝦頭熬製致傳統法式龍蝦湯而成，而餐廳用此再配以蟹肉煮成手工意粉，令整碟意粉都充滿海洋味。
VOL.1 CAFE
地址：銅鑼灣景隆街3號2樓
WhatsApp：97482308
手工意粉推介：Sfizio Italian Restaurant
這家庭式意大利餐館Sfizio由意大利主廚主理，堅持遵從意大利最傳統的食譜炮製，主打手工意粉，而意大利粉的款式選擇多樣，短意粉、貓耳朵粉、薯仔粉團Gnocchi、雞蛋麵疙瘩Spatzle、捲曲管狀的Gramigna粉等。薯仔粉團口感軟糯，也是不少顧客喜歡的菜式。這小店座位比較少，建議先預訂，walk-in很大機會撲空呢！
Sfizio Italian Restaurant
地址：佐敦德成街4-16號富裕臺A座地下3B號舖
電話：55438551
手工意粉推介：A Lux
高級意法餐廳 A Lux 行政總廚關偉聰(Chef Chung)特別擅長以傅統意法菜式表現食材的原味，當中自家製的新鮮手工意粉更是拿手絕活。大廚堅持沿用傳統烹調方式，選用意大利雞蛋、最幼滑的00號麵粉以及品質上乘的杜蘭小麥粗麵粉，每日新鮮製作手工意粉，務求讓客人體驗傳統意式手藝 ，一同向這道經典意饌致敬。其中鮮茄意式肉丸扭指麵，以西西里番茄醬燉意式牛肉丸搭配，麵條全面吸 收香濃而惹味的番茄醬，與意式肉丸相輔相成。
松露牛仔肉汁燴蘑菇特寬麵，蘑菇配以意大利牛仔肉肉汁一同燉製，香濃肉汁與特寬 麵二合為一，加入冬季黑鑽松露醬，如Pappardelle的意思「像小孩一樣快樂地進餐」。
餐廳特別設計出午市及晚市套餐以外的15道「Secret Pasta」手工意粉，每天的「Secret Pasta」將根據當日供應的時令食材而定，只要於點菜期間向職員要求「Secret Pasta」，總廚 Chef Chung 就會按照當日時令食材的供應，準備一道「Secret Pasta」手工意粉呈獻給客人，猶如神秘彩蛋般。
A Lux
地址：中環都爹利街13號樂成行地庫M2舖
查詢：2663 9938
手工意粉推介：AMMO
主打西餐及亞洲風味 fusion 菜的AMMO ，將美食藝術及大自然緊密融合。店內的手工意粉同樣精彩，紅蝦意大利面的西班牙紅蝦鮮嫩無比配以爽口彈牙的麵條，讓人一試難忘。
香港風味避風塘手工意大麵，將港式風味加入意大利菜色當中，意粉的蛋香味濃，配上充滿鹹香的避風糖配料，兩者味道異常合拍，一吃難忘！
AMMO
地址：香港金鐘正義道 9 號亞洲協會香港中心
查詢：2537 9888
手工意粉推介：Ask for Alonzo
Ask for Alonzo以餐廳靈魂人物Alonzo的名字命名，他不僅熱愛家庭，對意大利麵食、Negroni雞尾酒及House音樂亦同樣充滿熱忱。賓客將可品嚐一道道靈感源自其童年回憶的意國佳餚，領略非凡風味，踏上一趟令人回味的美食之旅。餐牌上不少意大利麵食都相當有特色，其中蕃茄煙肉條紋長通粉配風乾豬面頰肉、洋蔥及蕃茄，改良自羅馬北部的標誌性菜餚，每一口都彈牙而且風味十足。
卡邦尼意粉配風乾豬面頰肉配風乾豬面頰肉、意大利雞蛋及黑胡椒，這道來自羅馬的名菜，是第二次世界大戰後發明的一道菜，利用常見食譜 - Guanciale、雞蛋、pecorino 奶酪（羊奶酪）， Alonzo 再以其加以改良，利用脆皮羅馬 guanciale，混合兩種雞蛋（蛋黃是意大利雞蛋和日本雞蛋），Parmigiano 芝士，為了增加鮮味但又不至於太鹹，更能配合香港人的口味。
Ask For Alonzo
地址：上環必列者士街18號雍翠臺地下A, B及C號舖
電話：84897847
更多分店資料：https://www.askforalonzo.com/
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