節瓜鹹蛋肉片湯
食材
節瓜 2條
生鹹鴨蛋 1隻
梅頭肉 150克
乾瑤柱 適量
水 1000毫升
醃肉片：
鹽 適量
豉油 適量
麻油 適量
粟粉 適量
水 適量
作法:
1 ：
乾瑤柱用水洗乾淨，浸軟，撕碎，保留浸乾瑤柱的水；梅頭肉用水洗乾淨，切片，加鹽、豉油、麻油和粟粉，醃15分鐘；節瓜用水洗乾淨，刮皮，切厚片；生鹹鴨蛋洗乾淨，分開蛋白和蛋黃，切碎蛋黃
2 ：
鍋中加水，加瑤柱絲和浸瑤柱的水，中火煲滾，水滾後轉中火煲5分鐘
3 ：
加節瓜和鹹蛋黃，大火煲滾，轉中火煮10分鐘
4 ：
加肉片，中火煲滾，轉中火煮3-5分鐘，轉大火，加鹹蛋白，攪拌均勻即可關火