自備水樽暗藏健康陷阱　呢幾類飲品易淪細菌溫床

大熱天時，很多人都會自備膠水樽隨時隨地飲水，但於美國有食品安全專家發現，習慣恒常清洗水樽的人不多，經口腔感染細菌的水，在室溫下僅僅一天，細菌量竟已暴增27倍，水樽一天不清洗含菌量甚至比廁所板還高。《東呼即應》請教專家，怎樣才可以「飲得健康，病菌遠離我。」

腸胃及肝臟科醫生姚志謙指出用水樽飲水，口水或口水內殘留的食物渣等，都是很好的細菌繁殖環境，尤其是水樽放在室溫中時。而如果純粹是口腔內的菌感染，致病原也不會很多，但如果曾患腸胃炎或沙門氏菌、金黃葡萄球菌等，口腔帶有這些菌，對於老弱等免疫較差的人，可導致急性腸胃炎，引致痾嘔肚痛、發燒，甚至乎如細菌入血，可有敗血病，最嚴重可以導致死亡。

姚志謙續指，大腸桿菌通常都在腸道排泄物中，如在如廁後沒清潔雙手，雙手可能會沾染糞便或廁所內的大腸桿菌，當再接觸水樽蓋、水樽面，甚至水樽的邊，便有機會把大腸桿菌帶入水樽中。如水樽內不是純粹清水，可能有糖分、果汁或奶類，更會導致大腸桿菌在水樽內急速繁殖。他又解釋，當唾液和細菌繁殖時，會分泌一些黏膜物，令它更能黏附在器皿表面，只用清水洗未必能把它清洗掉，生物膜就會構成細菌潛藏的地方，所以在清洗時要特別處理，可能需要用清潔劑，甚至百潔布去擦它表面，才能把生物膜移除。

姚志謙建議，如不是純粹清水或有生物膜的地方，尤其是在水樽扭螺絲的蓋，坑紋比較多或有時有茶隔網之類等很多部件，便需用清潔劑清洗，清洗前最好先浸泡10分鐘。若用熱水攝氏60度以上浸泡超過1分鐘，都能夠把部分細菌殺死，如果用攝氏100度熱水當然最好，但亦要看是甚麼器皿。如果水樽是膠製或不耐熱的，用清潔劑是另一個可考慮的方法。

雖然市面上膠水樽款式很多，不少更強調材料耐用又耐熱，但若購買時不慎選錯「膠料」，甚至清潔不當，膠水樽同樣也可變成細菌溫床。香港理工大學食品科學及營養學系客座副教授梁嘉聲指出，礦泉水或飲用水的膠料多半是PET，通常來說只用一次便會棄用，因為樽身很薄，甚至喝完水後可把它扭成一團，沒有預設作重複使用，另外當盛載熱的東西亦很易變形。

至於購買後能多次使用的水樽，材料多半是PC（Polycarbonate），梁指出兩種塑膠其實都可回收，通常在水樽底會有圓形或三角形有箭嘴的標示，中間會有一個號數，PET就是1號，不能拿它盛熱東西。如果是PC水樽，即是可多次用那種，就是7號，可以承受攝氏60度至70度的東西，但7號水樽也不一定是PC膠料，也有另外一些膠料，不過如果當水樽使用，那都會是PC膠料，可以耐用很多。

梁嘉聲又指出，PC水樽因為能多次使用，故此通常都要清洗，但盡量不要用硬物擦，因為刮花了就會孳生細菌。另外如果弄「崩」了會有很多細孔，表面凹凹凸凸會積聚污垢，亦會孳生細菌，而使用清潔劑則要避免用強烈清潔劑。日常使用PC水樽時最好只用它盛水，因清潔困難不推薦用它載油性東西。

梁嘉聲續指，購買水樽時最好選擇沒吸管設計的，因為會多了不同的表面，很難清洗，尤其是中間那條吸管很幼，不容易清洗乾淨，如果是用口飲，水樽口外面有螺絲位會有孳生細菌地方，有一定風險。他建議最好是用另一個杯子，倒水出來喝，清洗杯子亦較方便。

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