從小都會不同的「鹹濕嘢」陪伴不同的場合,長大了反而少了吃,最近看到 @ciclo.hk 9月限定的餐牌,立刻喚起了那些年「鹹濕嘢」不離身的時光,這次他們與華園合作,巧妙地將華園的產品用不同的方式融入菜式和雞尾酒中,充滿驚喜。
🔹咸蛋黃魚皮
色彩繽紛的這道菜特別適合佐酒,香脆的咸蛋魚皮搭配吸收了辣椒油的吞拿他他,味道很複雜,有牛油果醬的清新平衡一下,有記憶點。
🔹蛋卷
長長的蛋卷變成伴碟,部分變成開心果芝士蛋糕的餅底,加上酸酸甜甜的雲呢拿檸檬吉士,甜而不膩,顏色也好看。
🔹齋燒鵝
粒粒鹹香又有咬口的齋燒鵝放在一層綿密的雞肝醬上,再加多一層酸酸甜甜的酸梅啫喱,以為很heavy,反而是香脆又夠咸,停不下來呢。
🔹沙嗲牛肉乾
香脆的薯條上有慢煮得很腍的Ribs,牛肉肥瘦有致,醬汁帶些微甜味,很有特色。
這次聯乘最大期待就是創意滿分的Cocktail,bartender利用華園食品製作四款味道有很大分別的雞尾酒:
🔹冷泡甜話梅-加入了冷泡茶,酒味最淺,甜度高,最容易入口
🔹甘草檸檬-平常喜歡酸甜味的話,這杯就很適合了,檸檬味很鮮明,喝到sake和vodka味,但入口不會有抗拒感。
🔹咖哩牛肉-這四個字代表著「甜」😆因為加了芒果糖漿、青檸、菠蘿汁,所以顏色是熱帶漸層色,味道也是很濃果味,咖喱牛肉infuse在mezcal,所以鹹香味的滲透相對自然,推薦!
🔹紅燒魚柳-這杯shot很精心,用了自家煮製的昆布湯加入Gin中,味道很鮮明,呷一口帶甜的魚柳把味道平衡了。
📍Ciclo @wahyuen_official
📍地址:銅鑼灣霎東街15-21號Oliv 4樓
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