日本過江龍廚師發辦 炭火製作雞肉串燒🐔🍢 [ 希鳥Kicho ]

中環呢間日本🇯🇵過江龍餐廳係東京有3間分店，晚市Omakase廚師發辦套餐以明爐炭火🪵🔥製作日本黑薩摩地雞🐔不同部位嘅串燒🍡。

✿ 17-Course Tori Kappo Dinner Menu $1250/位

整個Omakase套餐有17道料理，有是日前菜、湯品、串燒(燒鳥、燒物、燒野菜)、主食及是日甜品。

是日前菜
有酒釀蝦肉及用雞內臟製作嘅前菜。

湯品🥣
清雞湯配上雞肉丸子，雞肉口感嫩滑。

燒鳥串燒🐔🍡🔥
共9款廚師發辦串燒，用上日本黑薩摩地雞嘅不同部位：雞肩肉、雞胸、雞心、雞頸、雞腿、雞翼等。

（1）炭燒雞肩肉 配山椒粉
雞胸肉和雞翼之間嘅部位，配日本山椒粉調味，雞肉有炭香及帶點辛辣。

（2）炭燒雞胸 配三文魚籽
雞胸燒至半熟，以脆脆紫菜裹住，加埋三文魚籽及日式芥末，味道及口感有層次。

（3）炭燒雞心
雞心肉質爽脆，配薑蔥增添風味。

（4）炭燒雞胸肉 配醋啫喱
雞胸燒至半熟，配烏魚子及醋啫喱，肉質嫩滑，味道微酸鹹香有層次。

（5）炭燒雞頸
雞頸肉質緊實有嚼勁。

（6）炭燒免治雞肉棒 配日本蛋
免治雞肉有軟骨口感爽脆，蘸上日本蛋味道更香甜。

（7）炭燒雞腿肉 配山椒醬
雞腿肉質彈牙嫩滑，配山椒醬更惹味。

（8）炭燒雞翼
雞皮燒得焦香脆口，雞翼已去骨食得方便。

（9）炭燒雞皮包雞心
焦香雞皮裹住雞心，口感爽脆油脂香濃。

燒物串燒🐮🍡🔥
（1）時令款式
炭燒鰆魚，魚油豐富魚肉肥美。
（2）和牛西冷🥩
簡單以海鹽調味，肉味濃郁多肉汁。

日式小碟
食完和牛西冷串燒後，會有一小碟桃及梅味沙冰，清一清口腔口感清新😋。

野菜串燒🥒🍡🔥
廚師先將椰菜仔炭燒，再灑上芝士及黑胡椒粉調味。

主食🍜🍙
有雞湯拉麵、免治雞肉飯或燒飯團茶漬飯。雞湯拉麵係幼身拉麵配雞湯及雞絲，麵條掛湯都幾清甜。

是日甜品🍮
有抹茶雞蛋布甸及水果糯米糍，好有日式風味😋。

總結
Omakase套餐能夠食到唔同部位及調味配搭嘅日本黑薩摩地雞串燒，加埋用香港少有嘅明爐炭火製作串燒，雞肉有炭火香又鎖緊肉汁👍。

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希鳥Kicho
地址：中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖
電話：2633 8933
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