蟲草花雲耳蒸滑雞

食材
鮮百合 1個
蟲草花 70g
鮮雞 半隻
杞子 約2湯匙
雲耳 十數朵
醃料
糖 半湯匙
麻油 2茶匙
粟粉 1湯匙
蠔油 2湯匙
紹酒 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽 半茶匙
薑汁 1湯匙
作法:
1 ：

洗乾淨已斬好的雞件，瀝乾水份備用。拌好醃料，將雞件醃至少半小時或以上更佳。鮮百合一片片剝下洗淨備用；杞子和蟲草花洗淨備用；貓耳朵泡熱水浸軟洗淨後備用。
2 ：

醃好雞件後，加入蟲草花、雲耳，百合和杞子拌勻，平鋪在LC鍋上，加蓋中火偏大煮4分鐘，轉小火煮5分鐘，熄火焗約5分鐘。如沒LC鍋，可隔水大火蒸約12分鐘至熟。