【搵食CONY】灣仔尋意大利海岸風餐館　原來拿坡里不止pizza出色

雖然已有一年多未能隨心出埠，但港人對旅遊的熱愛從未減退，努力在假日尋找異國風好去處，試從心靈上逃離充滿壓逼感的香港。而為了滿足大家的慾望，有不少新開餐廳以異國情懷作主打，好像近日在灣仔歷史建築和昌大押開業的「CRUST Italian」，從正餐、甜點、咖啡、美酒至街頭小食，讓大家全方位探索正宗意大利拿坡里（Naples）風情。CONY更找來意籍老闆Tony淺談當地文化，了解一下當地美食的魅力。

意菜不止pizza

對於緊貼香港飲食潮流的朋友而言，拿坡里未必是個陌生的名字。早於4、5年前，香港開始流行拿坡里式薄餅，特點是批皮特別煙韌而帶香濃的小麥香，更重要的，是配料中沒有菠蘿的出現。正當CONY期待品嚐薄餅之際，發現CRUST Italian菜單上不見薄餅的蹤影。Tony解釋，「我們知道港人對意菜的印象就是薄餅，但我不想客人將薄餅作為意大利餐廳唯一的美味指標，而忽略了其他美味菜式，好像近海的拿坡里有很多美味的海鮮菜式，我們希望大家可以更加認識意大利南部的風味。」

Tony Paese（中）CRUST Italian聯合創始人（相片由受訪者提供）

揀選和昌大押成為餐廳的落腳點，Tony指除了被它的歷史氣息吸引，更因為其樓底高和可將大門打開成半開放式的設計，能貼合意大利人喜歡站立在戶外享受美酒小食的輕鬆氛圍。

Marinated prawn in cherry & tomato juice $158：海鮮刺身（Crudo）在拿坡里十分常見，這裡將大蝦刺身以番茄、車厘子、檸檬三種蔬果汁醃製，倍加清新，最適合夏日品嚐。

Positano’s style scialatielli with seafood $278：拿坡里深受歡迎的海鮮意粉，麵條加入芝士搓揉成烏冬般的粗幼，再加入海鮮汁和大量海鮮煮成，口感特別彈牙和掛汁。

Seabass in acqua pazza’ style $388：「Acqua Pazza 」是意大利文，意指「crazy water」。瘋狂這個稱號可不是浪得虛名，以多種海鮮熬煮成湯汁，灑在煎至皮脆肉嫩的鱸魚上，鮮甜得來不膩口。

全天候體驗海岸風情

Tony成長於與拿坡里位處同一地區的阿瑪菲海岸（Costiera Amalfitana），他希望藉著餐廳讓港人享受意大利南部的美食和海岸風情。他將餐廳分為3個主要區域，首先是放滿精緻麵包和甜品的櫃枱，中間的是氛圍較輕鬆的吧枱、小桌，而另一邊是享用正餐的區域。餐廳外還另設一個專賣拿坡里街頭小食的外賣櫃枱「CRUST Scuscia」，基本上由早午晚餐、小食、甜點、咖啡、美酒一應俱全，讓你全天候感受意大利南部風情，更充分展現出Tony對家鄉美食的熱誠，以及將它們發揚光大的野心。

甜品櫃與酒吧的設計靈感取自拿坡里百年咖啡館「Gran Caffe Gambrinus」，除有烘焙團隊每日新鮮製作蛋糕與酥皮麵包，更有咖啡師製作正宗的意式咖啡。

千層貝殼酥$68（左）、西西里芝士卷$88（右）：兩款皆是意大利傳統甜點，前者看起來如貝殻的千層酥，內裡是帶檸檬香的吉士醬；後者是酥炸餅卷包著忌廉芝士，並以檸檬皮點綴。

（左至右）無麩質的「檸檬卡布里蛋糕（$68）」味道輕盈清爽；「檸檬慕絲（$98）」外層以白朱古力塑造成檸檬造型，吃起來微酸不甜膩；「巴巴冧提拉米蘇（$88）」頂上的海綿蛋糕，一咬下去冧酒和咖啡噴射如泉湧，配上厚身的咖啡慕斯，剛好平衡蛋糕的質感。

兒時回憶中的正宗美食

這裡的菜式以正宗拿坡里菜為主軸，除了著名的海鮮料理，Tony更將自己的兒時回憶投入菜單之中，例如將薄餅麵糰油炸而成的街頭小食「Pizza fritta」、用冧酒浸泡過的海綿蛋糕「baba rum」，以及當地常見的千層貝殼酥「Sfogliatelle」。CONY更發現餐廳內隨處都是檸檬的蹤影，原來檸檬是拿坡里盛產的水果，也是當地無論鹹、甜點都常用的食材，難怪拿坡里菜式予人一種格外清新的感覺。