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生活

【Omakase】生日飯2023 之廚師發辦魚生丼

飛叔生活

發布於 2023年07月15日01:00 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

每年生日都會特地挑選一間好想吃的餐廳,這間賣日式廚師發辦魚生丼的「海言どんぶり専門店」,去年開張時已在願望清單內,既然想去,就在生日正日去吃。

在過去三年疫情期間,Omakase成為本地餐飲業的奇葩,主打Omakase的料理店開到成行成市,但自從開晒關後,莫說那些有錢人,我這種低下層都飛了幾轉,於是以往有預約困難的本地Omakase店,現在都好容易訂到位。

供應Omakase魚生丼的「海言」,去年中開業時亦是預約困難的,今次在生日前三天上網訂座,竟然很容易就訂到位。

店舖位於中環一幢大廈的地庫,門面有點隱蔽,由地面門口要步行至地下,有點神秘感。

海言室內裝修簡單,大約有二十個座位,其中廚師枱有六個位左右,當時的廚師吧枱滿座,我們便被安排坐Order枱。

主打魚生飯的店,除了兩款廚師發辦系列選擇外,還有一些自選的魚生飯,也有江戶前散壽司,即是並非手握,而是把刺身放在平面的飯糰上那種,其實壽司真的有好多類別。

我就選擇吃「海言廚師發辦魚生飯」,「特上」和「上」的分別是前者有海膽,後者沒有,雖然喜歡海膽,但剛好那天下午才吃過,便選沒有海膽的「上」。

每個套餐同樣都有沙律、茶碗蒸及麵豉湯!

不得不提這客沙律,滿是新鮮蔬果,當日就有西瓜,而蔬菜亦很爽甜,整個感覺都很清新。

「海言廚師發辦魚生飯 (上)」 ($370)
「海言廚師發辦魚生飯 (上)」 ($370)

話明是廚師發辦,當然是每日不同的刺身,當晚就有帆立貝、池魚、金目鯛、鯖魚卷、三文魚籽、赤身、中拖羅、油甘魚、赤海蝦、沙甸魚、燒太刀魚、燒拖羅,排列得很整齊。

魚生丼看似很普通,分別就在於新鮮度和刀功。

這碗丼的刺身新鮮肥美,每一款都切得很仔細而準確,只不過是把平常放在碟的刺身擺在碗內,其實一樣很精緻。

白飯的份量就比較少,現時奉行少飯的我就可以接受,飯桶們可能會嫌少。

吃日本料理又加上生日,便想飲點清酒,依店員的建議,選了款甜度較低的「古都千年 純米大吟釀」($290),確實幾適合配魚生飯的。

海言的魚生飯的確是高質的,但實在稱不上神級,如果想在香港吃個有精緻的魚生飯,這間是值得一試的,如去日本就另作別論。

這類魚生丼著實是我心目中的Comfort food之一,每每都能夠治癒我心靈,能在生日吃到自己喜歡的食物,覺得很開心很滿足了。

海言どんぶり専門店

地址: 中環威靈頓街55號地庫

電話: 64606888

營業時間: 星期一至六12:00 – 15:30, 18:30 – 22:00

星期日休息

海言Facebook: www.facebook.com/MikotoDonburi

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