腐乳蝦醬燜肉排

食材
肉排 960克
腐皮 1 塊
魚腐 125克
腐乳 1 磚
蝦醬 1 湯匙
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
蔥段 少許
蔥花 少許
辣椒碎 少許
糖 3/4 茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
廚酒 少許
麻油 少許
作法:
1 ：

蒜頭, 乾蔥
2 ：

薑片
3 ：

辣椒碎
4 ：

蔥段
5 ：

蔥花
6 ：

肉排已煲湯 1'30 分鐘取出
7 ：

魚腐 將魚腐切開一半
8 ：

腐皮
9 ：

先將腐皮用細火走油
10 ：

再用清水浸軟備用
11 ：

蝦醬
12 ：

腐乳
13 ：

腐乳先用少許廚酒稀釋攪拌成醬汁
14 ：

燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎 , 蝦醬再放入肉排兜炒 , 贊入廚酒 , 倒入腐乳加水至浸過面 , 再放入魚腐 , 糖 , 少許鹽, 胡椒粉中火煮至收乾一半水份 , 熄火焗 30 分鐘 .
15 ：

再用中火滾起放入腐皮 , 燜至收汁放入蔥段 , 少許麻油上碟 , 面放少許蔥花
16 ：

完成