新鮮現剖金黃色澤
【旅遊經 洪書瑱報導】
海膽是日料中珍貴的高級食材，除了北海道海膽相當知名外，事實上得天獨厚的新北市東北角海岸線不僅坐擁自然環境及豐富自然生態，目前紫海膽正盛產，而且目前正是品嚐的最佳時機，紫海膽的味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑而略帶黏稠，鮮甜的口感和豐富的營養價值，海膽成為許多饕客最愛品嚐的美味，現在民眾若到東北角遊玩，別忘了到漁村產地，品嚐最鮮美的紫海膽。
大家知道我們所吃的黃色或橙色「海膽膏」，究竟是海膽的哪個部位呢？答案是海膽的生殖腺，每一顆海膽擁有五片生殖腺，而每年夏季的海膽便會吸收充足養分，使生殖腺充分發育，在此時正是品嚐到最成熟飽滿的海膽膏之際。
貢寮當地漁民吳享蓉表示，卯澳紫海膽於潮汐換水的潮間帶養殖池，是以純淨海水與九孔鮑一起混養，味道與野生紫海膽一樣美味，新鮮的食材料理方式越簡單越能吃出美味，海膽的料理方法十分多元，如：可將新鮮的紫海膽剖開，取出海膽膏直接生食，這種吃法能最直接品嚐到紫海膽的鮮甜和滑嫩，或將海膽放入米飯包裹海苔製成握壽司或手卷，當然還有最奢侈的吃法，就是直接蓋上米飯作為海膽蓋飯。
剛採集的紫海膽
海膽煎蛋
除了做成壽司、蓋飯等日料，也可以製作海膽煎蛋，例如將海膽與雞蛋混勻再點綴上少許蔥花，就是一道美味的東北角漁村的私房小菜。而東北角除了紫海膽之外，東北角海域更是蘊藏著豐富的海洋資源，目前夏季也盛產黃雞魚及海菜等限定海味。
新北市漁業處表示，為讓紫海膽資源能夠永續發展，新北市於貢寮、瑞芳和萬里等三處設置水產動植物保育區，禁止採捕不含刺殼長未滿八公分的海膽，並於每年9月1日至次年6月15日禁止採捕白棘三列海膽（馬糞海膽），另位於野柳的水產動植物保育區更禁止以任何方式採捕海膽，提供海膽生長繁衍的棲息地。
若至東北角遊玩之際，此時除了品嚐紫海膽等生鮮海味，品嚐當地最新鮮的海鮮料理外，還能順道至附近絕美的馬崗潮間帶，欣賞海水反射蔚藍天空的美景，或前往臺灣極東的三貂角燈塔來步道走走感受寧靜漁村的純樸風情，遠眺一望無際的湛藍海洋及奇特的岩石地景，用味覺及視覺親身體驗東北角的美。想品嚐新鮮海膽或海鮮料理，若至貢寮可至富士海鮮、福隆聰師傅海鮮、92K週末食堂、卯澳船長平價小吃及海味鮮食坊等餐廳品嚐。
※.餐廳資訊──
富士海鮮
TEL:02-2499-1001
地址:新北市貢寮區東興街8號
福隆聰師傅海鮮
TEL:0932-689633
地址:新北市貢寮區東興街26-4號
92K週末食堂
TEL:0970-250060
地址:新北市貢寮區美灩山街70之3號
海味鮮食坊
TEL:0963-528373
地址:新北市貢寮區馬岡街5號
卯澳船長平價小吃
TEL:02-2499-1220
地址:新北市貢寮區福興街13之1號
以上圖片：新北市政府漁業處提供
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