星生意／丟丟妹賣水餃買工廠　為回饋粉絲一檔活動賠20萬

「丟丟妹」李明珊以海鮮直播起家，近年來事業版圖不斷擴展。其中，她在直播中創下銷售萬盒佳績的鮮蝦水餃，因市場反應熱烈、供不應求，丟丟妹索性收購工廠，打造專屬生產線。日前，這款水餃更獲得線下通路青睞，吸引廠商主動上門洽談合作。

談起當初做水餃的契機，丟丟妹坦言：「我不喜歡吃主食，但水餃可以接受。」而且水餃是許多家庭冰箱的常備品，不論當正餐或宵夜都很方便，「人不可能一直吃海鮮、吃蝦，偶爾小朋友下課想吃點心跟宵夜，水餃就很適合。」雖然水餃普及，但她在研發時卻一點也不馬虎，內餡堅持選用的台灣豬肉，降低豬腥味，「坊間商人會為了省成本用進口豬，但進口豬有些會有膿味，是再多調味也壓不掉的。」她也發揮自身海鮮銷售的經驗，把蝦子加入餡料，「不單單只是豬肉水餃，蝦子會增加口感跟香氣，還有自然甜味。」

她對水餃的要求不止在內餡，皮的部分同樣講究，使用老麵發酵，確保水餃皮煮起來Q彈、不易破，「有些麵皮自然發酵會越煮越爛或破掉，水跑進水餃，餡料味道就會沒這麼足。」丟丟妹透露她試了好幾版麵皮配方才定案。她還為了解決水餃容易受潮結塊的問題，不惜提高一倍的成本改包裝，「原本用夾鏈袋很省，但買回去會影響口感，因為煮起來會黏一起，要分開就會破掉，改良做成一格一格的，就是因為不管宅配或買回來沒馬上冰也不會影響。」

或許是丟丟妹對食品的堅持，每次水餃一上直播平台總是秒殺，單場甚至能賣出萬盒。供不應求的情況讓她萌生「乾脆自己做」的念頭，剛好當時原先的合作工廠出狀況，她便順勢買下整間工廠，自己掌控生產流程，除了能更靈活調度，也讓水餃品質更加穩定。

不僅直播銷量驚人，丟丟妹的水餃也成功吸引全聯的注意，「他們內部會有評比，他們是真的覺得我們好吃。」她說，從邀約到正式推出，過程不到一個月，因為工廠由她自己掌控，合約一談妥就能迅速上架，「通路價是他們定，他們會跟我講好」。她不諱言，全聯會收上架費，價格自然比較高。不過她也強調，促銷期間其實和直播價相差無異，「直播賣水餃是五盒起訂，還要冷凍運費250元，算一算其實也差不多。」丟丟妹補充，正因為對自家產品很有信心，才敢在包裝上印自己的肖像作為品牌保證。

丟丟妹自招激不得，如果看到負評或有人對商品有疑慮，「我會讓小編私訊他，讓他吃吃看再說，不要覺得我吵就以偏概全。」為了回饋粉絲，她直播不時會祭出「0元加購」，曾經一檔活動賠掉1、20萬，也因此與姐姐出現爭執，「她說『妳是商人欸，到底在想什麼？』，但我的觀念是這樣，我們每天出攤，不可能每天被吃不用錢的。」

她更相信「薄利多銷」才是長久之道，「我覺得吃的東西會拉出來，一盒賣300元，回流性就比較差，現在所有食材漲價，我賣水餃5年完全沒漲，有時利潤很薄，但大家喜歡，就會把他帶入到我其他產品。」