春天濕重，是時候煲祛濕湯水。喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li分享茯苓葛根湯，湯甜美味。註冊中醫師葉麗斌稱，茯苓葛根湯健脾清熱利濕，適合在春夏潮濕天氣，或體質壯健者因濕困引起四肢困倦痠軟時飲用；寒性體質、年老體虛者不宜。
茯苓葛根湯（2人分量）
材料：
茯苓 1両
葛根 5錢（可在藥材店購買）
赤小豆 1両
扁豆 1両
生薏米 1両
粟米芯 1両
粟米 2條
蜜棗 2粒
陳皮 1角
豬腱 $50
水 約5湯碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）
製法：
1. 陳皮洗淨，浸約1小時後刮瓤。
2. 豬腱汆水後用凍水過冷河。
3. 粟米留鬚、去葉、洗淨、切件。
4. 茯苓、葛根、赤小豆、扁豆、生薏米、蜜棗、粟米芯洗淨後浸約5分鐘。
5. 水滾後放入所有食材，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成。
註冊中醫師葉麗斌貼士：
‧茯苓健脾淡滲利濕；葛根生津解渴、解肌退熱。
‧赤小豆利水除濕、和血排膿、消腫解毒；扁豆健脾化濕、和中止瀉；生薏米利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿。
‧粟米芯健脾利濕；粟米健脾和胃、除煩止渴、通利小便。
‧茯苓葛根湯有健脾清熱利濕之效，適合在春夏潮濕天氣，或體質壯健而有濕困引起的四肢困倦痠軟、身體浮腫重墜、舌苔厚膩的情況時飲用。
‧一星期可飲1至2次茯苓葛根湯。留意此湯利濕作用較強，多飲或會令小便增多或尿頻。
‧體質屬寒性、氣血虧虛、年老體虛者不宜飲用，有機會加重病情。
編輯：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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