香茅豬扒

食材
豬扒 270g
醃料
香茅 1支
蒜蓉 3粒
紅蔥頭 3粒
生粉 2茶匙
麵粉 2茶匙
胡椒粉 少許
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
雞蛋 半隻
鹽 少許
青檸魚露汁
魚露 1湯匙
青檸 半個
蒜頭 2粒
糖 1湯匙
熱水 1.5湯匙
辣椒(怕辣可不加) 1條
作法:
1 ：

預備材料。豬扒解凍後洗凈，用廚房紙抹乾。
2 ：

用刀背略為剁鬆和切細件，
3 ：

香茅除去最外面的皮，切粒。並混合紅蔥頭和蒜頭打成蓉/碎狀。如沒攪拌器可用刀剁成碎狀也可。
4 ：

先將所有醃料混和。
5 ：

放入豬扒於醃料中醃約數小時/過夜更佳。用手抓捏，這樣有助肉吸收醃料。
6 ：

鑊先下油將豬扒兩邊煎成金黃熟透，盛起備用。
7 ：

青檸魚露汁: 先將糖和熱水拌勻至糖溶，再加入其他材料便可，邊調較邊試味。