香辣炒蜆, 15分鐘搞掂
食材
大蜆 1斤
蒜頭 3瓣
辣椒仔 3隻 (可略)
蔥 2-3條
薑絲 少許
油 1湯匙
生粉 1湯匙
米酒 1湯匙
蠔油 2湯匙
生抽 3湯匙
老抽 1/2湯匙
糖 1茶匙
鹽 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
水
作法:
1 ：
吞沙,將蜆放完水裡, 加完鹽, 浸1-2小時後再沖洗一下 準備香料, 蒜頭切成蓉, 辣椒切絲, 薑切絲, 蔥切粒
2 ：
整醬汁, 將生粉, 米酒, 蠔油, 生抽, 老抽, 糖, 100ML水攪勻
3 ：
大火熱鍋, 落油, 油燒熱後加入豆瓣醬炒出紅油
4 ：
加入蒜蓉, 薑絲, 辣椒絲爆香
5 ：
加入蜆略炒, 令香料平均附在蜆上
6 ：
加入醬汁, 煮至蜆打開口
7 ：
灑上蔥花, 熄火上碟即可