立秋已過，即將踏入秋天，在轉季時刻都會感到消化不良、偶有熱毒。與其看中醫食藥調理身子，不如從日常飲食入手。今次為大家介紹8款秋天必飲的清熱解毒湯水，食材都是平價易買，簡單易煮，一於試試，助你健脾養胃、養陰潤燥吧。
秋天清熱解毒湯水1. 節瓜生魚湯
節瓜生魚湯功效：清熱生津、利水解毒
材料：
生魚500克
節瓜300克
紅豆30克
蜜棗3粒
生薑2片
做法：
1. 節瓜洗凈去皮，切成塊狀，紅豆提前1小時浸泡，洗凈，蜜棗洗凈。
2. 生魚清洗乾淨，燒鍋下花生油、薑片，將生魚煎至金黃色。
3. 把適量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸後改慢火煲3小時，加鹽調味即可。
秋天清熱解毒湯水2. 粉葛豬骨湯
粉葛豬骨湯功效：清熱解毒，健脾養胃
材料：
粉葛300克
豬扇骨500克
眉豆200克
海底椰1個
無花果2粒
薑6片
做法：
1. 將眉豆洗凈，浸泡1-2小時。
2. 豬扇骨斬件，洗凈，汆水撈起。
3. 粉葛洗凈去皮，切塊。
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。
秋天清熱解毒湯水3. 鮮百合雪耳湯
鮮百合雪耳湯功效：滋陰潤肺、清心安神
材料：
新鮮百合200克
雪耳1個
紅棗6粒
冰糖適量
做法：
1. 新鮮百合逐瓣掰開，撕去內衣洗凈；紅棗洗凈去核備用。將雪耳浸泡一晚後，去蒂撕成小塊後備用。
2. 湯鍋放在火上，倒入清水適量，將雪耳煮30分鐘後，加入百合及紅棗熬15分鐘，再加入冰糖即成。
秋天清熱解毒湯水4. 清熱明目湯
清熱明目湯功效：清熱解毒，養肝明目
材料：
密蒙花40克
雛菊20朵
枸杞子30克
日月魚1紥
淮山30克
瘦肉0.5公斤
烏雞1隻
薯仔2個
水18碗
做法：
1. 將中藥食材及瘦肉汆水，馬鈴薯去皮切件，烏雞洗淨切件備用。
2. 所有食材燉煮4小時即可。
秋天清熱解毒湯水5. 苦瓜瘦肉湯
苦瓜瘦肉湯功效：清心解毒、健脾利水
材料：
苦瓜1個
姜2片
雞腳6隻
瘦肉300克
做法：
1. 雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水備用。
2. 苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊；瘦肉洗凈，切成小塊。3. 取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
秋天清熱解毒湯水6. 竹蔗茅根紅蘿蔔素湯
竹蔗茅根紅蘿蔔素湯功效：清熱下火、生津止渴、潤肺排毒
材料：
竹蔗半條（約1斤多）
茅根（鮮品）60克
馬蹄10顆
紅蘿蔔1條
做法：
1. 將所有材料洗凈，竹蔗切成幾段，長約8厘米；每段再分切成4條、開邊。
2. 紅蘿蔔去皮切小塊；馬蹄去皮。
3. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，即可飲用（茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他湯渣可食用）。
秋天清熱解毒湯水7. 水瓜瑤柱煲瘦肉湯
水瓜瑤柱煲瘦肉湯功效：清熱生津、養陰潤燥
材料：
水瓜1個（約600克）
瑤柱30克
瘦肉500克
乾花菇8朵
蜜棗2粒
姜2片
水8碗
做法：
1. 水瓜洗凈去皮，切大塊。
2. 瑤柱洗凈，泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質。
3. 瘦肉洗凈切塊。
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
秋天清熱解毒湯水8. 猴頭菇蘋果椰片南棗湯
猴頭菇蘋果椰片南棗湯功效：清熱潤燥、健脾化濕
材料：
猴頭菇 1個（約30克）
蘋果 2個
雪梨2個
乾椰片 20克
南棗 5粒
豬肉300克
做法：
1. 蘋果及雪梨去皮去芯切件備用。
2. 豬朒切件出水備用。
3. 以清水浸猴頭菇片刻並擠乾水後撕成小塊。
4. 清洗去核南棗及乾椰片後略浸備用。
5. 將所有材料放入高壓煲煲30分鐘，於喝前再大滾一下便成。
（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時）
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