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生活

月餅「最邪惡」成分不是蛋黃?營養師:這1種內餡熱量爆表,等於1份炒飯,聰明吃法大公開

幸福熟齡(台灣)

更新於 09月13日01:21 • 發布於 09月13日01:21

作者 : 蔡曉萱 整理

圖片 : shutterstock(示意圖非當事人)

中秋佳節即將來臨,許多民眾會趁佳節聚會賞月,大啖美食。但隨著飲食精緻化,國人罹患糖尿病的比例日益增加,而中秋節應景的食物,例如燒烤時搭配的含糖飲料、柚子本身含有的糖份都是容易造成血糖上升的因素,尤其月餅為高脂肪、高熱量及高糖份的綜合體,食用上更要注意。

傳統月餅的健康隱憂

傳統月餅雖然美味,卻隱藏著不少健康風險。一般大小的月餅熱量高達300至500大卡,相當於一個60公斤成年人需要慢跑1小時或跳繩50分鐘才能消耗。而且月餅富含糖分和油脂,長期過度攝取可能增加慢性疾病風險。

台北慈濟醫院營養科營養師周家琳指出,月餅的外皮成分以麵粉、奶油和糖為主,且內餡多添加額外精緻糖以提升甜度,其中常見的豆沙、芋泥等均屬於含有高醣量的澱粉類,因此月餅無論是外皮、內餡都富含導致血糖上升的成分。

▲營養師建議每日以一顆月餅為上限,且不鼓勵當作正餐食用。(圖/台北慈濟醫院提供)

以蛋黃酥為例,每一顆50公克的蛋黃酥就有240大卡的熱量,相當於半碗飯及3茶匙的油;而傳統月餅及鳳梨酥則相當於半碗飯加上2茶匙的油,連熱量最低的冰皮月餅也有半碗飯及1茶匙的油,其糖分更相當於9顆方糖,含醣量同樣不低。

此外,一個普通蓮蓉月餅的糖分相當於8至20顆方糖,對糖尿病患者來說尤其危險。值得注意的是,月餅中最「邪惡」的部分其實是蓮蓉,而非常普遍以為的鹹蛋黃。

蓮蓉/蓮茸是蓮子擣碎製成,因添加額外糖和油而熱量驚人,一個月餅的蓮蓉熱量約502大卡,等同一份干炒牛河或炒飯,遠超鹹蛋黃的59大卡。此外,傳統月餅皮多以豬油或牛油製作,進一步增加熱量。

周家琳強調,若過量攝取月餅,不僅會引發高血糖反應,如口乾舌燥、頭暈、身體疲累,也容易因為攝取過量脂肪而加重心血管疾病或是導致身材肥胖。因此在月餅的食用上,建議把握2項原則,降低血糖失控的機率:

1、每日一顆月餅為上限:每日最多食用一顆小月餅,同時閱讀包裝袋上營養標示,一顆月餅的碳水化合物若超過30公克,則不適合一次全吃完,需要分次吃。

也可將月餅做為飯後點心(放在正餐最後吃),且若有食用月餅,也要減少正餐的主食(澱粉類)攝取量,例如晚餐最後吃了半個月餅當餐後甜點,晚餐須將飯量減少。

而且並不鼓勵糖友直接將月餅單獨當正餐,因為月餅除了高糖份之外,不易有飽足感,容易攝取過量。

2、避免與水果共食:由於水果本身含有糖份,因此不建議同時搭配月餅食用,或是食用完月餅後接著食用水果。

聰明選購,安心食用

若選擇購買現成月餅,以下是幾點實用建議:

1. 優先選擇具有良好信譽的品牌,以確保食材來源的可靠性。

2. 仔細比對營養標示,選擇熱量、糖、脂肪含量較低的產品。

3. 注意查看有效日期及保存方式,務必在有效期限內食用完畢。

4. 對於現場製作的月餅,留意製作環境和工作人員的衛生狀況。

中秋節是與家人團聚的美好時刻,在月圓人團圓之際,掌握正確健康原則,便能安心無負擔。周家琳提醒,除了月餅的攝取量,糖尿病友一天最多攝取半顆中型柚子(約6瓣果肉)為限,並作為兩餐間的點心,且不建議再額外吃其他水果。

燒烤則建議選擇蔬菜、植物性蛋白質的食材,飲料則盡量選擇無糖的茶或是氣泡水為主,嗜甜的糖尿病友可以用代糖來取代甜味。也別忘了,節日期間要適度運動,不僅有助於消耗多餘熱量,還能促進腸胃蠕動,度過一個健康愉快的中秋節!

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