米芝蓮餐廳未必一定離地，尤其在曼谷吃米芝蓮星級餐廳就比香港貼地得多， 當然只是以香港的生活指數來比較，早前在曼谷去過一間連續幾年取到曼谷米芝蓮一星的泰菜餐廳Chim by Siam Wisdom，套餐很高質，確是很抵食的米芝蓮之選。
今次去曼谷，特地挑選了一間米芝蓮星級餐廳，現時的我不喜歡太新派或花巧，反而想吃一些較傳統的泰菜，價錢亦是一個考慮要素，最後選了間位於Sukhumvit區的Chim by Siam Wisdom，這餐廳連續五年取到曼谷米芝蓮一星，套餐賣2950泰銖 (約港幣700)，在泰國當地是屬於貴的，最後加酒水埋單約港幣800一位，對於香港餐廳還只是中價錢水位。
由Asok BTS站行去餐廳，雖然不用太多轉彎活角，但都要大約20分鐘，建議call Grab去比較好。
Chim by Siam Wisdom餐廳在一間充滿古樸風的木造大屋內。
地下種滿植物，亦有個小花園，好有綠野田園風格。
上一層，二樓才是餐廳，我非常喜歡傳統泰式建築的尖頂。
室內有多棵植物，紅色吊燈亦好典雅，感覺就好像走進一間樹屋內用餐似的。
這店主打傳統泰菜，每季都會因應食材而轉菜單的，二月份來到，吃的就是以上餐牌，計埋Amuse Bouche和白飯未計甜品都有十道菜，建議大家最好Skip下午茶留肚來吃。
首先開胃菜三小碟，恕我知識有限，有錯請見諒。最左邊是微辣的魚肉茄子，中間是混入了芒果青檸薑醬的沙律，右邊是菠蘿紅糖小吃，全部符合開胃菜的輕巧和清新原則。
前菜三道
第一道是蟹肉餃子，吃之前先沾一沾特製的醬油，提升了蟹肉的鮮味。
第二道是烤牛舌配燒番茄醬，汁料比較濃郁而帶清甜，淋上少少青檸就中和了濃郁的味道。
第三道是做得很細緻的手工點心蘿蔔酥餅，用蘿蔔絲包著大蝦去炸煮，外脆內爽，沾一些辣醬就更添層次感。
接著來一客香辣醬扇貝沙律，在一個花盤上放著原隻扇貝殼，並在上面加一塊用醬汁煮成的薄脆，賣相討好，扇貝底下是泰式柚子沙律，香辣度中等，令扇貝鮮味更為突出。
經過上一餐的經驗(重溫)，今次點菜時已要求減辣，所以暫時到此刻吃過的辣度都完全接受到。
來到湯的部份，這道命名為「The Lost Recipe」，即是失傳的食譜，其實都是冬蔭功的類別，做法更為傳統，香料亦明顯比一般冬蔭更豐富，內含很多魚肉，店員說已經減了辣，在我來說辣度屬於中等，還可以接受，除郤香辣，更加欣賞湯內吃到魚肉、魚皮和各樣香料，像砂粒般極有層次的質感。
來到主菜部份，首先來烤大河蝦，醬汁才是重點，醬料用上辣椒、芒果和青木瓜混合焦糖花生而成酸辣醬，酸甜而帶微辣，只是覺得醬汁以乎多了一點。
大蝦旁邊的茶壺不是裝茶，而是裝著白飯，蝦肉上多餘的醬汁用來撈飯就剛剛好了。
另一道主菜是薑汁咖哩豬頸肉，煮得爽脆而各種味道都很平衡。
第三道主菜是烤鱸魚，配上較清甜的醬汁，這道魚就不算突出。
這杯並非甜酒，而是酸梅茶，杯邊還沾了些海鹽，吃過幾道濃郁的主菜後，這杯茶正好有回甘的作用。
甜點部份一開二!
後面是傳統椰汁糯米湯圓，前面擺著鮮花的是一系列泰式手工小糕點和水果，還奉上一杯香草茶作結!
個人覺得整個套餐的精緻度相當高，運用自然材料的概念亦很貫徹，從頭到尾由擺盤和食物配置都很統一，在傳統泰菜上新了不少創意，郤沒有過份花巧，加上環境優美，我覺得整個用餐體驗十分好。
店名: Chim by Siam Wisdom
地址：เลขที่ 66 Soi Sukhumvit 31, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand
交通: BTS Asok站步行約20分鐘
營業時間:11:30–14:30; 17:00-23:00
Facebook: https://www.facebook.com/Chimbysiamwisdom/
Google地點：https://goo.gl/maps/DrwjErj5yZxoAeG2A
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