防疫除了做好清潔消毒、戴好口罩，也要從強化自身免疫力做起。而有利於抵抗病毒的各種食物或保健，是大家關心的議題。就有醫學研究指出，單寧酸這個成分能有效抑制新冠病毒，減少病毒入侵的機率，而單寧酸一般認為存在於紅酒之中，但其實也廣泛存在於堅果、蔬果等當中。營養師提供6種健康攝取單寧酸的要訣，讓你防疫聰明吃，對於抵抗病毒多一分助益。
研究發現：單寧酸能抑制新冠病毒傳播
單寧酸為什麼能抑制新冠病毒？林雨薇營養師指出，中國醫藥大學教授洪明奇於2020年發表在《American Journal of Cancer Research》期刊研究提到，單寧酸透過抑制SARS-CoV-2的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，具有抗發炎、預防感染的可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式，較難達到攝取量。
林雨薇營養師建議平日以均衡飲食為基礎，再適量攝取含單寧酸食物，就能達到維持身體健康的一定效果！其實單寧酸不只存在紅酒中，也普遍存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡等飲食中，以下整理含單寧酸的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供民眾參考：
6大類含單寧酸食物清單
(每100g食物的單寧酸含量)
堅果類
核桃1400mg、葵花子120mg、杏仁43mg。
蔬菜
菠菜20mg、空心菜19mg、紫洋蔥10mg。
水果
蘋果160mg、香蕉40mg、綠豆140mg。
莓果
黑莓390mg、藍莓80mg、覆盆子70mg。
飲品
咖啡360ml/杯-198mg(咖啡因較高)、綠茶500ml/杯-170mg、可可250ml/杯-103mg、紅酒150ml/杯-15-32mg(酒精小心肝)。
香料
肉桂50mg、丁香95mg、薑黃34mg。
從食物中攝取單寧酸之前，先來瞭解單寧酸有何特性？單寧酸為水溶性多酚類，遇水會溶出；若與蛋白質結合後，會降低單寧酸吸收效果；單寧酸也會抑制鐵質吸收。建議掌握6種健康食用方法，才能聰明有效的攝取。
從食物中攝取單寧酸，掌握6種健康方法
1.吃堅果：每天約1湯匙
2.葉菜川燙即食：勿過度烹煮
3.香料入菜：咖哩飯、肉桂、可可
4.吃新鮮水果：莓果類
5.飯後喝綠茶或咖啡：飯後1小時半
6.避免交互飲食：避免與紅肉、海鮮一起吃
林雨薇營養師提醒，如果你是紅酒迷，想從紅酒中攝取單寧酸，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml(約2杯紅酒)，女生不要超過160ml(約1杯紅酒)，才能養生又兼顧個人喜好。
