日本人的日常飲食眾所周知都偏向清淡，但近期卻有研究發現總是以飯和米製品為主食的越南人肥胖率有機會比日本人更低！到底越南人的飲食有什麼巧妙之處令他們體型普遍纖瘦？以下為減重醫生蕭捷健在其facebook專頁上分享的分析！
越南人肥胖率比日本更低？
根據《全球營養報告》結果顯示，越南成年女性的肥胖率是3.3%；男性則是2.2%。而日本的肥胖率竟然都有5%！其他地方，如台灣的肥胖率是18%；西方國家更超過30%之高。
為什麼越南人越食越瘦？
儘管越南人每天都在吃河粉等澱粉類食物，但是體型仍然普遍纖瘦。就狀況，減重醫生蕭捷健進行了分析並把結果分享了在個人專頁上。
一，攝取大量湯品
「喝湯會肥」是很多人的對減肥飲食的觀念，但事實並非全然，熱量一切取決於湯的成分。有研究顯示經常攝取湯類食品和較低的肥胖風險息息相關；甚至曾有針對美國成年人的調查發現不喝湯的人群面臨的過重或肥胖風險比常喝湯者高出近38%！
二，生菜作為飲食的核心
生菜是越南料理中常見的材料，而它們的作用並非僅作為裝飾，亦是輔助凸顯主餐食材。有研究顯示，一個人只需每天攝取四份以上的蔬即可降低體重增加的風險至73%。同時，生菜富含水溶性膳食纖維，與湯的水分結合，能有效抑制部分醣類和膽固醇的吸收。故此，若想減肥可嘗試在攝取澱粉前，先攝取相當於兩拳頭大小的蔬菜配搭茶水，形成有效的膠質。
三，抗營養素的影響
醫生又指越南人受着抗營養素的影響，故此較瘦。雖然抗營養素聽起來不太健康，但在某些狀況，其實抗營養素反而有效於管理體重。以植酸、草酸和單寧等存在於全豆類、菠菜和十字花科蔬菜的物質為例，他們能抑制澱粉消化酶的活性進而減少醣類的吸收，具有類似於降血糖藥物的功能。白腎豆是較廣為人知富含這類物質的食物。
除了飲食影響，還需配合運動！
越南人除了飲食的影響所以偏瘦，蕭醫亦提出他們的日常活動也是重要的關鍵。由於越南的交通堵塞問題嚴重，很多人會選擇走路。曾經有研究發現越南人的如久坐等靜態時間平均只有3.4小時，低於許多發達國家。可見國人的活動量也是影響國家肥胖率的元素之一。
蕭醫總結，越南人的低肥胖率的現象並非基因影響而是長期的飲食和生活習慣導致。故此，提醒各位維持健康體重的秘訣是要「選擇正確食物」而非「減少攝取」。
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