無水蒸焗雞翼

食材
雞中翼 10-12隻
薑 一大嚿
蔥白段 幾棵
水 兩湯匙
鹽 2茶匙 （浸泡雞翼用
【醃料】四季鹽焗粉 1湯匙
【醃料】生抽 1茶匙
【醃料】糖 半茶匙
【醃料】油 少許
作法:
1 ：

雞翼用鹽水浸泡15分鐘，盡量噴出雞翼血水，沖洗乾淨備用，薑切薄片，蔥白段備用
2 ：
雞翼印乾水，加入醃料拌勻，醃後放入雪櫃備用（最少醃兩小時）
3 ：
烹調前從雪櫃取出雞翼回室溫
4 ：
鑄鐵鍋預熱後放入薑片和蔥白段，先蓋上鍋蓋，感覺鍋蓋已熱，可打開蓋，雞翼平鋪在薑片蔥上，從鑊邊加入兩湯匙水
5 ：

蓋上鍋蓋，中火蒸煮4分鐘，熄火後多焗4分鐘，即完成。
6 ：

嫩滑多汁雞翼