賀年食譜【金玉梅酒醉鮑魚】 如何清洗鮑魚 Drunken Abalone

食材
鮑魚 6隻
醉雞汁 75ml
梅酒 25ml
紫蘇葉 (自選)
魚膠粉 （果凍用） 10g
熱水（果凍用） 50ml
醉雞汁（果凍用） 25ml
梅酒（果凍用） 125ml
作法:
1 ：
準備一鍋熱水將鮑魚放入20秒。撈起。
2 ：
這步驟可以好容易將鮑魚脫殼。去除佢嘅腥味同潺。用用匙羹把鮑魚撬出來。內臟全部拿走。用軟毛牙刷將鮑魚表面和側邊的黑色擦走。
3 ：
用一個慢火蒸鮑魚8分鐘。
4 ：
浸鮑魚：把醉雞汁、梅酒、紫蘇葉和鮑魚放入密實袋。壓走空氣。浸過夜一晚就可以吃了。
5 ：
金玉果凍：魚膠粉加入熱水溶解。加入醉雞汁和梅酒。放入冰箱約2小時或直至凝固。