【2025必吃中菜 】特色菜、米芝蓮推介！10+間城中熱門之選
中菜博大精心，煎、炒、煮、炸、燘、燉、蒸、焗不等，除了傳統烹調方式，近年多間中菜廳亦加入一些fusion菜系，口味推陳出新。以下編輯推介的幾間中菜廳，堪稱城中熱門之選，適合慶祝父母生日飯或親友聚會。
中菜推介：百樂潮州酒家
當代潮州菜先驅傳奇食府「百樂潮州酒家」將於2025年迎來開業58周年慶典，特別以「百樂傳奇」為主題，推出十道自元祖店於1967年創立以來仍為人津津樂道的地道潮菜瑰寶。當中首先推介一定是冬至及農曆新年過節必備的「潮式雜燴圍爐」，將精選食材如鮑魚、海參、花膠、魚鰾、鱔片、帶子及鮮魷等共治一爐，搭配匠心熬煮的鮮香湯底，特別適合於寒冬享用。
其次就是鎮店之寶的「滷水鵝肉鵝肝拼盤」，精挑教潮州人引以為傲的獅頭鵝入饌，肉質鮮美嫩滑，鵝味甘香醇厚。拼盤的焦點落在肥美柔軟的鵝肝，滷水的鹹鮮完美滲入肝身，交織出質感細膩、餘韻縈繞的極致享受。
同樣不容錯過的還有深受食客愛載的「栗子炆大芥菜煲」和冬日人氣煲仔菜「潮式北蔥羊腩煲」，前者以時令大芥菜乾及栗子配以潮州南薑炆製而成，香甜軟糯的的栗子與芥菜的清香巧妙相輔，綴以淡淡南薑的辛辣幽香，成就溫暖濃厚的潮式風味。後者細選以正宗新疆黑草羊腩炮製，以砂鍋連皮帶肉炆煮三小時，讓精瘦味濃的羊肉充分吸收秘製醬汁的鮮濃惹味，羶香四溢，口感軟嫩。
最後就是「胡椒粉絲焗海鮮煲」，混合帶子、鮮蝦、及鮮魷等鮮美食材烹煮而成，並特別加入辛香溫和的潮州白胡椒提鮮，配上以海鮮精華炒製的粉絲，鮮香滿溢，極致突出各式海產的原汁原味。餐廳還有多款特選菜式，等待你親自去發掘！
百樂潮州酒家
地址：
香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1002號舖（銅鑼灣店）
香港尖沙咀柯士甸道1號圓方水區1樓1028D舖（尖沙咀店）
電話：
25771163（銅鑼灣店）
36919168（尖沙咀店）
中菜推介：萬豪金殿
想吃上傳統粵菜就一定要試試香港JW萬豪酒店中菜廳萬豪金殿，由2021年起連續三年榮膺《香港澳門米芝蓮指南》一星餐廳殊榮！中餐行政總廚鄧家濠將會重新詮釋傳統粵菜文化，以經典的烹調手藝配合當代本地元素，帶來一系列特色美食。招牌菜式「金殿乾鮑魚酥」用上原隻50頭南非乾鮑魚，味道非常濃郁，與配料雞髀菇粒、雞肉粒、羊肚菌及甘筍粒等互相配合，令口感更滿足。
「金殿非蛇羹」看上去仿如蛇羹，但其實是重新演繹的野生水鴨羹，加入了切得幼緻勻稱的水鴨絲、雞肉絲、花膠絲及冬菇絲等，清香甘甜。
「飛天燒『我鳥』」更是全港首創以雞入饌並模仿燒鵝風味的非一般燒味！師傅特別將炮製燒鵝的方法加以改良，讓你既可享受燒鵝的獨特風味，又能品嚐雞隻的嫩滑口感和香脆雞皮，回味無窮。
萬豪金殿
地址：香港金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
電話：28108366
中菜推介：棽粵
同樣以粵菜作招牌，全新高級粵菜食府「棽粵」(The Summit) 讓你坐享全視線維港美景，品嘗米芝蓮星級奢華佳餚及手工點心。餐廳裝潢主題為「鳳蓋棽麗‧龢鑾玲瓏」，共有 5 間廳房，分別命 名為「皚梅」、「幽蘭」、「雛菊」、「翠竹」、「歲松」，代表花中四君子「梅、蘭、菊、竹」及 歲寒三友「松、竹、梅」，非常有特色。
美食方面，餐廳提供的每款點心及菜式都有米芝蓮水準，包括「蜜汁叉燒」，經師傅長時間醃製調味，再在熊熊爐火之下燒製出令人趨之若騖、口感鬆軟的蜜汁叉燒 ，每一片都讓人回味無窮。「燈影煎堆」更是視覺及味蕾的享受，非常適合打卡，煎堆講究的是「通透」，團隊就在擺盤上花盡心 思，講究「有多通透」。
另外還有多款美食如荀尖鮮蝦餃、蟹皇蒸燒賣、鮮帶子芋角、蜜汁燒鱔、花膠燴雞絲羮、金華玉樹雞等，保證不會讓你失望。最後千萬不能錯過五款無酒精特飲，以水果配合不同冷泡中國茶而成，包括普洱、烏龍、香片、鐵觀音及雛菊，讓你品嚐到新舊融合的特色味道。
棽粵
地址：香港銅鑼灣謝斐道 535 號 Tower 535 25 樓
電話：28329293
中菜推介：天龍軒
香港麗思卡爾頓酒店中菜廳天龍軒連續 11 年蟬聯《米芝蓮指南 香港 澳門 2023》兩星殊榮，他們推出了單點及點心菜單，讓你品嚐新穎創意的菜式之餘亦能保留傳統粵菜韻味。頭盤的蝦子白螺花嚴選來自智利的白螺頭，每一個螺心只能拆出兩片白螺花，相當罕有，利用 50 至 60 度低油溫以傳統油泡方式把螺肉泡熟，再加入惹味的蝦子，簡直是完美配搭。
海鮮方面的蝦子柚皮伴海參更是不容錯過，要先將厚實柚子皮進行傳統「啤水」程序，以清水冲洗洗卻柚皮苦澀味，以薑葱等材料油炸，再以鯪魚所熬成的魚湯烹煮柚皮，整個柚皮吸盡鯪魚的鮮味，入口鬆化清香。配上爽口大白石豬婆參，帶出多重口感。
新菜單亮點還有家鄉金菜焗雞，嚴選惠州甜梅菜入饌，將梅菜製成特色調味汁，把原隻新鮮雞加入調味汁内浸熟令雞肉充滿梅菜的香味卻不失本身的嫩滑多汁，色香味俱全。
這次最特別是天龍軒亦同時推出全新茗茶體驗，茶藝師歐陽美樺 Amanda會因應天氣變化及時令菜式供應，重新調配茶葉的選材和分量。天龍軒也與本地茶舍瑜茶舍合作，為天龍軒調配出專屬的茶葉 - 蜜香幽蘭，茶湯色橙黃明亮顯金圈，初為幽蘭之氣，後有獨特果蜜韻味，齒頰留香，回甘綿延。
天龍軒
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話：22632270
中菜推介：唐述
唐述位於中環國際金融中心商場，由土生土長的廚藝總監周世韜掌廚。餐廳為慶祝美麗華集團65周年，周師傅與本地多個擁有70年以上歷史的知名本地品牌合作，當中包括調源醬油廠、蛇王芬、李熊記及錦興粉麵廠，共同設計出一個名為「尋味．香港」的10道菜主題菜單（每位$2,288，兩位起）。
周師傅更從每個品牌中汲取靈感，創作出別具一格的菜式，包括私房乾鮑魚扣花膠兩面皇、古法荷香蒸野生馬友魚、片兒麵及麵豉醬雪糕等，向四大品牌的匠人精神致敬。
唐述
地址：中環金融街8號國際金融中心商場3樓3101-07號舖
電話：68092299
中菜推介：國金軒
中環國金軒中菜由大廚仇健恩師傅精心設計地道菜式，選用新鮮時令食材，並以傳統經典烹調方法，彰顯中華傳統36藝的烹煮變法。
餐廳將提供六道菜盛宴，價格為每位$1,818（兩位起）。焦點菜式包括卡露伽魚子醬巴馬火腿乳豬多士、蝦籽柚皮拼日本關東遼參，以及著名的招牌菜—水晶大蝦球。
中環國金軒
地址：中環金融街8號國際金融中心商場3樓3101-07號舖
電話：23933933
中菜推介：壹玖捌叁
坐落於跑馬地的「壹玖捌叁」自從總廚Silas Li上場後，以精緻中菜獲得大獲好評。團隊推出的午市點心菜單，以精緻手藝承傳中菜傳統味道，每一口都充滿驚喜！天鵝造型的「脆香天鵝酥」(兩件$78) ，色香味俱全。大廚嚴選鮮甜白蘿蔔配搭北海道瑤柱，油炸過程中特意以不同油溫處理，並且需要進行翻炸，才能使其薄身的外層更鬆脆，製作時不同的工序必須配合得天衣無縫，才能達致最佳效果，絕對是一道考驗師傅功架的點心。
不少點心都能看到師傅的心思，其中人人都吃過的馬拉糕，師傅將其加以改良，搖身一變成「椰糖馬拉糕配花生椰絲牛油」(每件$58)，以椰糖製作的馬拉糕經天然酵母發酵後，鬆軟無比，客人更可在點心上枱後即席加上自家製的花生椰絲牛油，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。
除了各式精緻點心，晚市小菜同樣有驚喜，編輯大推豉油雞， 絕對與坊間不同，讓人一吃難忘！
「壹玖捌叁」
跑馬地載德街2-4號雅怡閣1
查詢： 2893 3788
中菜推介： 欣圖軒
獲得米芝蓮二星中菜廳的欣圖軒，不但食品精緻、味道也絕對一流！其中工序繁複和煨製需時的佛跳牆，現今餐廳已經買少見少，餐廳特別花時間重現經典菜餚，以最優
質的食材：南非鮑魚、非洲花膠、澳洲海參和印尼燕窩等，每一款食材單獨慢燉，以鎖定美味和香氣，每一口都散發濃郁的鮮味和散發出誘人的香氣。
另一招牌名菜醬爆和牛鴨肝黃金盞，採用澳洲M9 和牛配以匈牙利的鴨肝快炒而成，入口即溶。澳洲 M9 和牛較為精瘦，比美國和牛肉味更香濃，又不會如日本和牛般太油膩，配以少量的香煎鴨肝一起爆炒，達致肉香多汁和豐腴口感的完美平衡。
欣圖軒裝潢保留了象徵傳承和優雅的玉石主題，維多利亞港與以玉石鑲製的精美餐具及細緻華美的餐廳設計相互輝映，為所有食客帶來驚喜。
欣圖軒
香港麗晶酒店
查詢: 2313 2243 / Whatsapp (852) 9789 0039
中菜推介: 采悅軒
位於東涌世茂喜來登酒店的采悅軒，精選了十道主廚鍾師傅的巧手手工粵菜，包括幾近失傳的傳統菜式、以家常粵菜為基礎而炮製的全新菜式，其中先有百變三式「采悅小碟」涼菜包括「池香拌稀瓜」 ── 大廚將西瓜煎至表面乾身，內裡仍保持多汁，點綴梅香馬友鹹魚，鹹香配搭西瓜的清甜；「煙熏夜明珠」便是以低溫65度烹煮的白鴿蛋，師傅特別選用坊間少見的食材白鴿蛋，煮成流心狀態，配以矜貴的黑魚子；「晶凝花厘凍」是華麗的水晶花膠凍，用花膠熬成濃湯再冷藏凝結成凍，別具滬菜風味。
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