【女中醫x師奶靚湯食譜】金銀菜紅蘿蔔鴨腎湯 清肺胃熱 生津潤燥
金銀菜湯適合夏秋飲用，喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li推薦金銀菜紅蘿蔔鴨腎湯，湯渣更可當作其中一道菜，一舉兩得。註冊中醫師葉麗斌表示，金銀菜紅蘿蔔鴨腎湯清肺胃熱、生津潤燥、通便利水，適合於天氣炎熱及秋季乾燥時飲用。
金銀菜紅蘿蔔鴨腎湯（2人分量）
材料：
大白菜 半斤
白菜乾 2-3札
紅蘿蔔 1條
鴨腎 2-3個
豬腱 $50
南北杏 各10克
乾無花果 6粒
蜜棗 2粒
陳皮 1角
水 5碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）
製法：
1. 白菜乾浸約1至1.5小時，洗淨備用。大白菜用粗鹽洗淨，一開二備用。
2. 陳皮洗淨，浸約1小時後刮瓤。紅蘿蔔洗淨、去皮、切件。
3. 鴨腎汆水，一開四備用。豬腱汆水後用凍水過冷河。
4. 南北杏、乾無花果、蜜棗洗淨，浸約5分鐘。
5. 水滾後，放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成。
師奶Bonnie Li貼士：菜乾及鴨腎帶鹹味，湯頭毋須額外放鹽。
註冊中醫師葉麗斌貼士：
‧大白菜清熱除煩、生津利水、通便；白菜乾清肺潤燥生津；紅蘿蔔益胃生津；南北杏清肺化痰；乾無花果清肺生津通便。
‧鴨腎開胃消積；豬腱健脾養陰。
‧此湯有清肺胃熱、生津潤燥、通便利水作用，最適合於天氣炎熱及秋季乾燥時飲用，一星期可飲2至3次，其他時節則可一星期飲1-2次。
‧尤其適合體質壯實、戶外工作出汗多者、皮膚乾燥、口乾、吸煙者、肺燥肺熱引起的便秘、流鼻血（尤其小朋友）者飲用。
註：‧體質虛寒、年老體虛不宜飲用太多。
‧患有寒性感冒、咳嗽、哮喘、鼻敏感（流清涕、痰白或透明、口不乾、怕冷）不宜飲用，否則有機會加重病情。
‧痛風患者煲湯時可減去鴨腎。
文：歐嘉俊
統籌：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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