遊德國，愛飲兩杯的大家會想起口感爽快的啤酒，愛細味的又可選擇甜甜的Riesling。不過來到法蘭克福，原來還有第三個選擇，走入美因河（River Main）南邊的Sachsenhausen區，轉轉口味嚐嚐當地的蘋果酒吧！

編輯：sAmI

氣候變化令葡萄失收

葡萄酒可塑性高，一直深得歐洲人心，為什麼法蘭克福人會喝蘋果酒呢？原來約500年前，周邊地區出區因氣候變化，令葡萄失收連年，且味道不再香甜，甚至釀製出來的酒變得過酸，酒的價格亦因此上升，影響居民生活。因此一向遠慮的德國人便嘗試以不同水果代替葡萄釀酒，最後發現蘋果非旦易於種植兼產量多，味道酸甜度亦與餐飲配合，久而久之變成了平民日常的飲用酒。

南邊小區蘋果酒搖籃

市內南邊的Sachsenhausen區是這方面的最佳代表，那裏幸運福地逃過兩次世界大戰戰火洗禮，至今仍是法蘭克福市內最大的平民區，保留了古式鵝卵石小街道，19世紀傳統兩、三層高的半木建房屋（Holz-Fachwerk）林立，極有中世紀feel！而且區內流傳着一個關於蘋果酒的故事。話說一位無家可歸的老婆婆Frau Rauscher，因極愛飲蘋果酒，常向餐廳的食客討酒喝，而每次被餐廳老闆驅趕時就會吐酒還擊！這位蘋果酒Died Hard fans的事迹最後成為「姐是個傳說」之餘，當地政府更建立一個吐酒銅像紀念她，其吐出的水遠達6、7米，大家經過拍攝之時也要小心中招！

Klappergasse街上的吐酒銅像，是紀念老婆婆Frau Rauscher的故事。

口水之戰成為賣點

惡作劇故事搞笑同時也帶來商機，如今區內的半木建房屋地面多數是

酒吧和餐廳，招牌上掛有綠色草環的餐廳更有自家釀制蘋果酒出售。雖說自家製的酒未必是最好，但勝在價格比較便宜，加上「抵食夾大件」的美食，深受客人歡迎。當中就在銅像旁以愛酒婆婆為名的Frau Rauscher餐廳，便供應了5款口味不同的果酒，配肉類餐的建議點選味道如果醋，帶點微酸的Gold Parmane，其色澤金黃剔透，極之漂亮。前菜Schneegestöber是由卡門貝芝士及奶油乳酪攪拌而成，造型有點似雪球，鹹鹹哋帶點煙韌的口感，用來塗麵包相當不錯。主菜是超大份的烤豬肋骨，吃時肉汁在口內溢出，超級juicy但最好二人分享！

Sachsenhausen區保留了古式鵝卵石小街道，19世紀傳統兩、三層高的半木建房屋。

飲得講究專用玻璃杯

然而，葡萄酒有不同酒杯，蘋果酒亦不例外。區內開業已40多年歷史，天花板有大型塗鴉，讓人有置身酒瓶中之感的Töpferei Maurer可讓大家見識見識！原來由陶瓷器製的酒瓶開始已經精心計算好，當地餐廳通常會用容量約1.3公升的酒瓶，剛好可以填滿4個約330毫升的杯子，而杯上布滿菱形的花紋，主要用途是以防大家沾滿油脂的肥手拿起杯時不慎滑掉；另外構成多個折射面，在光線照射下盛滿蘋果酒的杯子金光閃閃，兼具觀賞性。

至於味道上想講究一點的，不妨到區內的JB Apfelweinhandlung蘋果酒專門店，老闆Jens家族歷代是果農，為了推動這獨特產業，故於市內開舖。蘋果喝葡萄一樣是有極多品種，甜酸或水份含量均會影響味道，兼有可混合調製，包括自家品牌其店內可供選擇的口味多達40種以上，酒精濃度約5至7%的Gold Parmane和Boskop是熱門之選。想飲得更刁鑽，可嘗試以酒桶分類，或者加入了其他水果及葡萄酒、色澤五彩繽紛的蘋果酒，都是不錯的選擇。