黎呢度感受到賓至如歸嘅感覺,食野要咩話之前首先會有一個日本最高款待級別既茶道儀式,飲到新鮮即沖既綠茶🤤 今次叫左「悠」$1880/pp食物都好唔錯🤩
🤍前菜
毛蟹羊羹,下面仲有秋葵,好滑滑既質感~
仙人掌配黑蜜糖,第一次食仙人掌,少少似比較苦而且多汁嘅沙律菜😆 加少少黑蜜幾好味。
仲有白梅貝,甜得黎帶少少辣味好有咬勁。
🤍刺身
✨沙蝶魚,先食薄切部分,上面有紫蘇花,點少少竹炭鹽食,另外一款就卷上日本芽葱,加少少醬汁好香🤩另外仲有炙燒過既魚邊,油分比較重,口腔充滿魚油香~
✨北海道厚岸真蠔,加上酸酸地既啫喱一啖食,好新鮮清甜,帶少少海水既咸味,而且好滑好creamy,好正😆
✨鰹魚,呢款係鰹魚bb,好稀有既品種,200條先有一條。旁邊有烘乾左既鰹魚既片,食落好香。魚皮燒過既香味加上嫩滑魚肉既味道好岀色。
✨貝類兩食,分別係活赤貝同活北寄貝,點少少醬油超鮮甜!
✨太刀魚,輕輕燒過魚皮的表面,上面有磨碎完加左鹽既日本胡麻,唔使點任何醬汁就咁食已經好夠味,好滑好鮮既魚肉~
✨銀鱈魚,係刺身級別既野生銀鱈魚,旁邊會有醋麵豉醬,好滑而且油份比較重,配埋呢個酸酸甜甜既麵豉醬超級岀色。
✨日本大間呑拿魚,用左煙燻嘅做法。上面加咗日本嘅野菜同埋烘乾左嘅櫻花蝦,師傅叫我哋咀嚼耐啲,可以食到更濃郁既煙燻味道同埋油份逼哂岀黎,但係食落去基本上係入口即溶🤤
🤍熱盤
✨石川里芋煮,配上不同嘅時令蔬菜同埋紫菜做嘅湯底,打咗芡既紫菜湯底好清甜,配上唔同蔬菜都好適合!
✨五色米和牛,食左日本A5和牛,外面係五色米通,寓意五穀豐收,和牛加上脆米減少左油膩感,整體幾好
🤍壽司
✨北海道帆立貝,帶少少柚子皮既味道,好清新好鮮甜~
✨金目鯛,配上三星漬,日本既麵豉類別,微微帶少少辣,幾特別既配搭。
✨鱈魚白子,輕烤過既白子,食落似海鮮味既豆腐,好creamy好濃郁。
✨北海道牡丹蝦,上面有燒香左嘅蝦頭肉同蝦膏,仲有蝦籽~
✨黑鯥魚,比較名貴既魚類~ 加左即切既日本葱,葱既味道濃郁,但都冇完全覆蓋魚肉本身嘅鮮味。
✨鮑魚海膽丼,用咗慢煮4小時嘅日本黑鮑魚,而海膽係日本根室產馬糞海膽,飯就混合自家製鮑魚肝醬,成個飯好creamy好濃郁既膏醬味。
🤍湯品
舞茸清湯,清甜消滯~
🤍甜品
水信玄餅用咗蝶豆花天然嘅顏色~藍色中帶點晶瑩剔透,旁邊有紅豆,黃豆粉,作為甜品好解膩好滿足🤩
📍 @sushiyuuhk
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📍地點: 銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心6樓
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留言 1
青山代碼
咬口定嚼勁?咬勁?
2023年01月11日17:09
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