【粉葛湯】粉葛煲什麼好？一文看清粉葛功效＋夏日燥熱心悸必備3款粉葛湯｜可降血壓防感冒、助安心寧神功效
天氣炎熱或是季節轉換時，人也感覺燥熱疲乏，更容易感冒咳嗽、食慾不振。除熱袪濕湯水是每個家庭必不可少的食療方案，而其中，粉葛更是清熱解毒、祛濕利尿的絕佳食材。搭配其他食材同煮更是美味又具營養，讓人在炎炎夏日也不怕熱氣與濕氣啦！一起來看看粉葛究竟有哪些療效，以及學煮3款夏日必備的粉葛湯水吧！
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粉葛功效
粉葛（又名葛根）是豆科植物的塊根，常見於華南料理，常用來煲湯或做藥膳，主要被用來清熱解毒、利尿祛濕與舒緩頸肩僵硬。在《神農本草經》裡記載粉葛能「主消渴，身大熱，嘔吐，諸痺，起陰氣，解諸毒」。粉葛還具有清熱解毒、發汗、止瀉、解酒的功效。
此外，粉葛裡含有特殊的黃酮類化合物，包括葛根素（puerarin）、大豆苷（daidzin）及大豆苷元（daidzein）。其中，許多研究表明葛根素能有效擴張血管、降低血管阻力、增加腦血流量等，對降低血壓、血糖、血脂、緩解頭痛、耳鳴、頭暈、心絞痛等症狀有明顯作用。大豆苷元也有降低血脂作用。
粉葛裏的黃酮成分能影響肌肉平滑肌的收縮及舒張，因此對於緩解肌肉痠痛及舒緩肌肉緊張有一定作用，粉葛對於治療風熱型及風寒型的蕁麻疹及濕疹也有積極作用。
粉葛還蘊含一個重要成分——胺基酸。胺基酸除了是合成蛋白質的主要成分，也是人體生產激素、抗體等的重要媒介，因此足夠的胺基酸能增強人體免疫系統，預防感冒。胺基酸也能調節腦內血清素分泌，以舒緩及安定情緒，因此粉葛也被認為有安心寧神功效，能緩解夜間心煩不眠的徵狀。
但要注意，如果只是輕微喉嚨不適、流鼻水或覺得「上火」，喝粉葛湯或粉葛水通常可以舒緩、幫助退熱；但若伴隨高燒、劇烈咳嗽或黃痰黏稠，建議先就醫再決定是否飲用。另外，孕婦、哺乳期或正在長期服藥（像抗凝血藥、激素類或需要醫師監控的處方藥），最好先問婦產科或中醫師；若喝了症狀反而加重也要立即停用並就診。
粉葛煲什麼好｜3款清熱解毒、降血壓、增強免疫力粉葛湯
粉葛湯食譜｜赤小豆粉葛鯪魚湯
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赤小豆粉葛鯪魚湯食譜 功效 胃祛濕、清熱、利尿消腫 材料 赤小豆20克、粉葛300克、陳皮1片、鯪魚300克、生薑1片、茯苓10克、白朮10克 做法 粉葛洗淨，可保留表皮（也可去皮）一起切成塊備用。將赤小豆、陳皮、茯苓、白朮分別洗淨；鯪魚清理乾淨後以慢火煎至兩面微黃。將焦香的鯪魚與所有材料一起放進瓦煲內，加入2公升清水，慢火煲約2小時即成。
粉葛湯食譜｜粉葛黑豆豬骨湯
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粉葛黑豆豬骨湯食譜 功效 安心寧神、改善心煩不眠情況 材料 粉葛300克、黑豆30克、豬骨200克、紅蘿蔔1個、蜜棗3粒 做法 粉葛與紅蘿蔔洗淨，切成塊備用。黑豆及蜜棗可提前泡發。接著將豬骨汆燙出水，之後在鍋中加入2公升清水，大火煮開，加入所有材料慢火煲約2小時即可，最後可加適量鹽調味。
粉葛湯食譜｜淮山蓮藕粉葛雞湯
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淮山蓮藕粉葛雞湯 功效 清熱降燥、補中益氣、通血脈 材料 蓮藕300克、粉葛300克、淮山100克、花生50克、雞骨200克、紅棗50克、薑適量 做法 將蓮藕、粉葛、淮山洗淨，切塊備用。花生及紅棗可提前泡發。將雞骨加薑片汆燙出水備用。接著，在鍋中加入2公升清水，大火煮開，加入所有材料慢火煲約2小時即可，最後可加適量鹽調味。
常見問題FAQs
1. 粉葛用什麼材料煲湯？
粉葛常與排骨、瘦肉、雞或魚一起煲湯，再搭配胡蘿蔔、粟米、馬蹄、花生、紅棗、生薑等配料，既可增加甜味，又能平衡粉葛偏涼的性質。一般建議煲成清淡、少油少鹽的湯水，更適合日常全家飲用。
2. 粉葛不能和什麼一起吃？
粉葛沒有公認「絕對相剋」的日常食物，但因性偏涼，不建議同時搭配大量寒涼食材（如綠豆、涼茶、苦瓜）一起長期大量食用，以免傷胃或引起腹瀉；正在服用抗凝血、降血壓、降血糖或荷爾蒙相關藥物者，也不宜同時再大量進食粉葛或濃縮粉葛製品，最好先諮詢醫師或藥師。
4. 粉葛禁忌是什麼？
孕婦、備孕與哺乳婦女、體質虛寒或腸胃功能較弱者、肝腎疾病患者，以及正在服用抗凝血藥、降壓藥、降血糖藥或荷爾蒙治療的人，皆不適合經常或大量食用粉葛；若曾對粉葛或豆類出現過敏反應，也應完全避免。以上資訊屬一般健康建議，如有疾病或正在用藥，食用前請先詢問專業醫師或中醫師。
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Text：Mami Editorial