食材
煲湯鹹豬手 一隻
冰水
作法:
1 ：
鹹豬手煲湯一小時後，取出拆骨起肉
2 ：
切厚肉放在薄肉的位置，盡量令整塊肉厚度差不多
3 ：
將豬手一分為二，用錫紙捲緊，頭尾扭緊
4 ：
放入冰水，降溫後放冷凍格，冷凍1-2小時至定型，撕掉錫紙，切薄片
燻蹄
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煲湯鹹豬手 一隻
冰水
作法:
1 ：
鹹豬手煲湯一小時後，取出拆骨起肉
2 ：
切厚肉放在薄肉的位置，盡量令整塊肉厚度差不多
3 ：
將豬手一分為二，用錫紙捲緊，頭尾扭緊
4 ：
放入冰水，降溫後放冷凍格，冷凍1-2小時至定型，撕掉錫紙，切薄片
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