【女中醫x師奶靚湯食譜】節瓜章魚湯 清熱消暑 滋陰養血

夏天炎熱潮濕，喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li推介節瓜章魚湯；註冊中醫師葉麗斌表示，此湯水適合春天、夏天飲用，能清熱消暑祛濕、利水消腫、健脾。

節瓜章魚湯（2人分量）

材料：

節瓜 2個（2個細或1中1細）

章魚 1隻（大）

豬腱 $40-$50

雞腳 約6-8隻

眉豆 15克

蜜棗 2粒

陳皮 1角

薑 1小塊

水 5碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 洗淨章魚，去除眼珠後浸水約1小時，切件備用。

2. 雞腳洗淨（尤其洗淨腳趾間的污垢）及去腳甲。雞腳與豬腱一同汆水：煲滾水後放入雞腳與豬腱，汆水約5分鐘，以凍水過冷河備用。

3. 洗淨陳皮，浸約1小時後刮瓤。

4. 節瓜去皮切件備用。

5. 薑塊去皮切片備用。

6. 眉豆與蜜棗洗淨後浸約5-10分鐘。

7. 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成。

師奶Bonnie Li貼士：

喝湯時喜歡連渣吃的話，可選大隻乾章魚，清洗時要留意章魚有沒有插着竹籤，煲湯時記得去掉竹籤。

註冊中醫師葉麗斌貼士：

‧節瓜清熱消暑祛濕、利水消腫。眉豆健脾利水。

‧章魚滋陰養血。雞腳養筋健骨。

此湯適宜春夏，炎熱和潮濕的天氣飲用，有清熱生津之效，夏天一星期可飲2-3次。除體質十分虛弱的人士之外，大部分體質都可以飲用。

註：豆類易脹氣，如有胃脹胃痛、肚脹人士不宜飲用太多，痛風人士不宜飲用豆類，或以其他食材代替。

文：丘萃瑩／黃廷希 thwong02@mingpao.com

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