黃梔子粉簡單做「醃黃蘿蔔」
醃黃蘿蔔
酸脆清甜去油膩的黃蘿蔔，不止是滷肉飯的好朋友，也是各種炸物的好搭檔！使用天然的黃梔子或薑黃都可以醃出漂亮顏色喔～
食材
白蘿蔔, 700g
鹽, 2茶匙
醃漬水
白醋, 150g
- 水, 180g
- 棕櫚糖或糖, 160g
- 黃梔子粉（或黃梔子3顆）, 25g
- 薑黃粉, 5g
料理步驟
步驟 1：選了小蘿蔔肉質更細嫩～削皮去頭尾洗淨瀝乾；
步驟 2：放入2茶匙鹽搓勻後靜置1小時，
步驟 3：將黃梔子粉和薑黃粉放入香料袋裡，與醃漬水的材料ㄧ起煮滾後放涼；
步驟 4：倒掉蘿蔔出的水，用冷開水沖洗一下，將較粗的蘿蔔對切，會比較好入味；也可以全部切薄片來泡；
步驟 5：將蘿蔔裝入保鮮盒中，倒入醃漬水後蓋上蓋子放冰箱冷藏，切片的約3天即可食用，整根的則約1週。
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