#粉絲熱話｜食粉絲有益健康？銀針粉好邪惡？營養師教你揀健康麵食！

近日網上熱話：「譚仔出名食米線，譚伯出名食粉絲。」其實要選擇吃哪一款麵食，也和你的健康息息相關。今次小編就找到香港營養師學會認可的營養師吳瀟娜，向她請教一下如何做個精明「食麵之人」！

非油炸粉麵較健康

粉絲的營養，主要含有碳水化合物及少量蛋白質，是身體提供能量的來源。以主食來計，會是不錯的選項。部分全穀物麵如蕎麥麵、全麥意粉含亦有豐富纖維，有助維持腸道健康。 針對為了健康或正在減肥中的你，營養師建議選擇所有非油炸粉麵，如米粉、米線、粉絲、烏冬、上海麵、喬麥麵、蝦籽麵、粗麵、幼麵、意粉等，都是較健康之選。同時在可選擇的情況下，要避免河粉、油麵、公仔麵、銀針粉、伊麵，以上皆為油炸或額外添加食油的麵條，可以減少脂肪吸收。 另外，麵條的煮法也是關鍵之一。即使是較健康的「粉絲」，也應避免鑊炒。炒的過程中需要在鑊中加入大量的食油，令原本非油炸麵的脂肪含量增加。

蒟蒻麵熱量非常低

減肥人士應注意！蒟蒻麵看似健康首選，但由於熱量非常低，如代替其他麵條，身體難以攝取足夠的能量，可能會出現低血糖的反應，如手腿發軟、頭暈等情況。營養師不建議有血糖問題人士及糖尿病患者食用，或完全以蒟蒻代替五穀類食物。