兼具美味和營養！苦瓜肉豆腐

苦瓜肉豆腐

當季苦瓜最美味，肉和豆腐含有豐富的蛋白質，加上蔬菜的營養素，兼具美味和健康，在食欲不振的夏日，最是扒飯殺手喔。

食材

• 豬肉薄片（火鍋用）, 約150公克

• 翠玉苦瓜, 1條

• 木綿豆腐（或老豆腐）, 1盒

• 乾香菇, 約3朵

• 蒜頭, 1小粒

• 肉醃料, 分組1

• 調味醬汁, 分組2

• 分組1

• 塩, o.5小匙

  • 醬油, 1小匙
  • 胡椒, 少許
  • 酒, 1小匙
  • 香油, 1小匙
  • 太白粉, 1小匙

• 分組2

• 豆瓣醬, 1大匙

  • 醬油, 1小匙
  • 水, 2大匙
  • 酒, 1小匙
  • 砂糖, 1小匙

料理步驟

步驟 1：前置作業：苦瓜去籽去毛膜後切約1公分厚的細條，泡水備用。豬肉用塩、胡椒、酒和太白粉醃約10分鐘。豆腐去水（我都是放在有洞洞的盤上放在冰箱一晚）。泡軟的香菇把水擠出切細條。蒜頭切細丁備用。

步驟 2：豆腐入油鍋香煎後取出（若是鍋子大，可以推到旁邊，一邊煎豆腐，一邊煎豬肉也可以）

步驟 3：補少許的油入鍋中，放入肉片、蒜頭丁和香菇一起拌炒。

步驟 4：待肉片表面變色後，放入濾掉水氣的苦瓜和豆腐拌炒。

步驟 5：從鍋邊淋入調味醬汁，翻炒稍微收乾醬汁後即可盛盤。豆瓣醬當主要調味的基底，若是不吃辣的，就以醬油為單純的調味，也非常下飯。

步驟 6：簡單又好吃的家常菜，有肉有菜又豆腐，有肉和豆腐豐富的蛋白質又有蔬菜的營養素，在食欲不振的夏日，最是扒飯殺手喔。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：兼具美味和營養！苦瓜肉豆腐

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