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滑蛋蝦仁

食材
急凍大虎蝦 8隻
蒜片 1瓣
日本雞蛋 2隻
雞湯 90克
鹽 少許
米酒 少許
蔥粒 1棵
[醃料]鹽 1/4茶匙
[醃料]胡椒粉 少許
[醃料]木薯粉 1.5湯匙
作法:
1 :
蝦仁解凍,用水沖洗幾次,直至蝦仁水清澈,盛起備用
2 :
蝦仁可背部?開一刀不切斷,蝦仁加入醃料,用手抓蝦仁,直至木薯粉沒有粉粒。 蛋加少少鹽發勻備用
3 :
用油爆香蒜片,加入蝦仁,蝦仁煎到半熟,贊酒後盛起備用
4 :
不用洗鑊直接加入雞湯,雞湯煮滾後加入蛋液,見蛋液開始凝固先慢慢推開,同時間加入蝦仁和蔥粒,蝦仁熟透即完成。

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