滑蛋蝦仁

食材
急凍大虎蝦 8隻
蒜片 1瓣
日本雞蛋 2隻
雞湯 90克
鹽 少許
米酒 少許
蔥粒 1棵
［醃料］鹽 1/4茶匙
［醃料］胡椒粉 少許
［醃料］木薯粉 1.5湯匙
作法:
1 ：
蝦仁解凍，用水沖洗幾次，直至蝦仁水清澈，盛起備用
2 ：
蝦仁可背部?開一刀不切斷，蝦仁加入醃料，用手抓蝦仁，直至木薯粉沒有粉粒。 蛋加少少鹽發勻備用
3 ：
用油爆香蒜片，加入蝦仁，蝦仁煎到半熟，贊酒後盛起備用
4 ：
不用洗鑊直接加入雞湯，雞湯煮滾後加入蛋液，見蛋液開始凝固先慢慢推開，同時間加入蝦仁和蔥粒，蝦仁熟透即完成。