早餐吃對蛋白質！研究：全天持續燃脂還能降血糖

許多人為了減重選擇不吃早餐，但蕭捷健醫師表示，想要有效減重反而更應該要吃早餐，特別是高蛋白質的早餐，不僅有助於降低血糖，還能抑制食慾與加速代謝，讓人一整天都處在燃脂模式。

減重醫師蕭捷健在臉書粉專分享了一項發表於《Nature》期刊的研究。該研究由美國密蘇里大學進行，研究人員將28名原本不吃早餐的受試者分為兩組，分別讓他們食用高蛋白低碳水早餐（含雞蛋和瘦肉，總蛋白質35克）與低蛋白高碳水早餐（含牛奶、穀類和麥片，總蛋白質13克）。

研究結果顯示，經過12週的觀察，所有受試者因養成吃早餐的習慣而降低了血糖。其中，高蛋白低碳水早餐組的血糖平均降低16.92mg/dL，而低蛋白高碳水早餐組則降低5.4mg/dL。這項研究證實，早餐不僅一定要吃，且要攝取足夠的蛋白質，即使是低蛋白質早餐，對穩定血糖仍有一定幫助。

另一項刊登在《美國臨床營養學雜誌》的研究也指出，在無飲食限制的情況下，攝取高蛋白質早餐的人一整天的飢餓感較低、飽足感較強，且卡路里攝取量明顯減少。高蛋白質早餐更能幫助維持穩定的血糖濃度。

對於沒有時間準備早餐的民眾，蕭捷健建議可以選擇便利商店的500c.c無糖高纖豆漿，再搭配一份蛋白粉，就能輕鬆攝取約35克蛋白質，達到理想的早餐蛋白質攝取量。