經典兒時回憶！教你手作【紅豆麵包超人】
經典兒時回憶！教你手作【紅豆麵包超人】
熬煮紅豆泥放涼後, 就來揉麵團做麵包。今天做了卡通造型的麵包超人, 家人都覺得很有趣, 還笑說媽媽不只麵團發歪, 腮紅掉一地, 還畫的很不專業, 下雨天在家做烘焙, 一掃陰霾, 整個家都陽光了起來~^^.
食材
紅豆泥, 250g
黑巧克力, 少許
麵團
高筋麵粉, 180g
- 低筋麵粉, 1大匙
- 玉米粉, 1大匙
- 乾酵母, 3g
- 清水, 160cc
- 奶粉, 2大匙
- 糖, 1大匙
- 鹽, 1/4小匙
- 無鹽奶油, 20g
料理步驟
步驟 1：[麵團]完成基礎發酵
步驟 2：運用拳頭將麵糰中的空氣排出, 分割成六等份滾圓, 再取其中一份均分成15顆小圓 (做造型), 封上保鮮膜做中間發酵15分
步驟 3：紅豆泥搓成50g的圓型 (可運用塑膠袋操作不黏手)
步驟 4：麵團擀成圓餅狀, 翻面包入紅豆泥, 封口捏緊朝下, 擺上小圓做鼻子和腮紅
步驟 5：移到烤箱進行最後發酵1小時成兩倍大(視氣溫),發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出… (哈 發的腮紅都掉了 只好撿回來擺好 用義大利麵條固定 下回稍微擀成圓餅狀 再做造型 應該就能避免)
步驟 6：送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘
步驟 7：取出移到烤架上放涼, 黑巧克力隔水加熱溶化後, 畫出超人的臉即完成
步驟 8：麵包鬆軟、紅豆泥綿密, 好好吃啊~^^
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