大廚換你當！3步驟煎出餐廳級牛排
大廚換你當！3步驟煎出餐廳級牛排
粉紅鮮嫩充滿肉汁的牛排，只要掌握基本的要訣，就可以輕鬆在家裡享用喔～
食材
- 牛排(牛小排), 約400g
- 鹽, 適量
- 黑胡椒, 適量
- 橄欖油, 數滴
- 醬油, 1.5大匙
料理步驟
步驟 1：牛排若是冷凍的，必須前一天擺冷藏退冰，要煎之前取出退冰至室溫，灑上鹽、黑胡椒及1.2滴油抹勻於兩面，靜置10-15分。
步驟 2：鍋中不用加油，中小火確實燒熱後放入牛肉，不要翻動煎1分半鐘後翻面，再繼續煎1分半鐘。
步驟 3：取出牛肉用鋁箔紙包起來靜置5-6分鐘。
步驟 4：切片盛盤享用，鍋中的餘油倒掉，可以加入少許醬油做成醬汁淋在旁邊喔！
小撇步
▫️牛排要煎得好，一是一定要讓肉完全退冰，否則短時間內肉煎不熟，二是鍋子要燒的夠熱，才能煎得表面焦脆鎖住肉汁，三是要悶住靜置再切開，讓肉汁能均勻回流在肉中。
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