純素月餅度中秋

中秋佳節賞月提花燈，也一定不會錯過以月餅賀節。傳統月餅的內餡香甜濃郁，不過吃多兩口便覺油膩，叫人難以盡情享受月餅滋味。注重健康已成潮流，純素月餅也像雨後春筍一般帶來驚喜，到底它們又有怎樣的特色？

豆渣的第二生命

精選公平、永續、全素食材的有機豆渣月餅，並非由傳統餅店製作，而是由本地有機食材工房「喜點廚房」獨創。「我們每天製造豆腐和豆漿後，會剩下許多豆腐渣，但很多時候只能直接送往堆填。然而豆腐渣營養豐富，富含纖維和蛋白質，日本人更經常以豆渣入饌製作料理。為了延續豆渣的食物價值，我們便忽發奇想，以豆腐渣造月餅。」喜點廚房的負責人Ida表示，由於豆渣月餅的處理工序繁複，造餡前須經過反覆焗蒸的程序，整個製作過程比起傳統月餅需要多花費五倍時間；而且豆渣難以儲存，手工造餅就像是與時間競賽，但Ida相信：「我們造的不只是月餅，還更希望能夠因此減少食物浪費，並造出真正的食物。」

以有機黃豆豆渣造餡的月餅營養豐富，富含蛋白質及膳食纖維。

有機豆渣素月餅

皮：有機麵粉、糖漿、有機葵花籽油、芝麻油、梘水

餡（原味）：有機豆渣、有機椰奶、有機公平貿易蔗糖

餡（雪松仁黑朱古力）：有機豆渣、有機公平貿易黑朱古力（有機公平貿易可可、有機公平貿易黑糖）、有機椰奶、有機公平貿易蔗糖、西伯利亞原始森林野生雪松仁

售賣點：喜點廚房(喜筷有機公平貿易生活平台 )

純素月餅取材天然及環保，如來自俄羅斯西伯利亞原始森林、自然落地的雪松果仁，以及無鹼化、無抽取可可脂的100%純正有機公平貿易黑朱古力。

造出有機月餅

有機豆渣月餅不含任何添加劑，使用有機食材，並採用少糖少油配方，是源於喜點廚房的初衷：「我們希望能做到像是每個人家裡的廚房一樣，造出美味而健康的食物，沒有人會在為家人朋友所料理的食物之中，加入添加劑。」Ida表示，坊間的月餅大多高糖高油，以達到防腐作用，可是精煉糖致肥亦有損健康；有機豆渣月餅不含豬油、牛油，無反式脂肪、防腐劑、白砂糖，餡料更是完全無添加油配方，只加以椰奶中和，並採用來自Shipton Mill 威爾斯親王御用磨坊的有機小麥粉製成，不但不油不膩，更有鬆化軟綿的口感。