豬腳薑醋(簡易家常版）

食材
肉薑/老薑 516克
子薑 706克
同珍甜醋 600毫升2枝
八珍黑糯米醋 120毫升
豬腳 1隻
豬手 半隻
雞蛋6隻
薑（汆水用） 適量
紹興酒（汆水用） 適量
作法:
1 ：

肉/老薑和子薑洗乾淨，肉/老薑刮皮，子薑削皮，抹乾兩種薑，用焗爐150度焗30分鐘，再白鑊煎至兩面金黃
2 ：

將甜醋倒入陶鍋，小火加熱至沸騰，加入黑糯米醋和兩種薑，小火煮30分鐘，關火放涼，靜置1天
3 ：

第2天，豬腳和豬手用水洗乾淨，豬腳和豬手汆水，薑和沼興酒加室溫水煮豬腳和豬手
4 ：

汆水後，用水洗乾淨，加室溫水煮至理想的軟硬度，撈起備用；雞蛋煮熟，剝殼備用
5 ：

攪勻薑醋，試味，不夠甜，加片糖，不夠酸，加黑糯米醋，小火加熱至沸騰，加豬腳和豬手，如太滿，可以先撈起部分薑，小火煮至沸騰再煮15分鐘，之後加入雞蛋和薑，小火煮至沸騰即可關火放涼，冷藏1晚後享用