口感濕潤入口即化！日式輕乳酪蛋糕

日式輕乳酪蛋糕(低碳無麩質版)

不使用麵粉泡打粉也能烘烤出喜愛的乳酪蛋糕口感濕潤入口即化 奶酪香味迴盪口中熱量減半好吃無負擔

食材

• 蛋黃, 6顆

• 奶油乳酪, 160克

• 無鹽奶油, 50克

• 動物性鮮奶油, 80克

• 杏仁粉, 30克

• 鹽巴, 5克

• 蛋白糊

• 蛋白, 6顆

  • 檸檬汁, 5克
  • 赤藻糖醇, 60克
  • 8吋烤模, 1個

料理步驟

步驟 1：奶油乳酪+無鹽奶油+鹽巴隔水加熱融化拌勻加入動物性鮮奶油拌勻取下

步驟 2：將蛋黃倒入拌勻乳化融和

步驟 3：再加入杏仁粉拌勻成蛋黃糊備用

步驟 4：蛋白加入檸檬汁打至濕性打發蛋白糊呈彎鉤狀

步驟 5：取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌後再將剩餘2/3蛋白糊倒入輕拌均勻攪拌時動作要輕避免消泡

步驟 6：將辦好蛋糕糊倒入模具中將模具抬起約10公分輕放敲出蛋糊內氣泡

步驟 7：烤箱預熱後上下火150度將蛋糕糊放置烤盤內隔水加熱水浴法烘烤30分鐘後取出用刀子輕畫出刀痕續烤50分鐘至熟透

步驟 8：取出蛋糕倒放放涼後即可脱模

步驟 9：蛋糕口感濕潤綿密

步驟 10：好吃無擔

小撇步
赤藻糖醇大型藥局有售
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：口感濕潤入口即化！日式輕乳酪蛋糕

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