好煮意：番茄芝士意粉　加埋呢樣仲好味

夏日悶熱影響胃口，網民fitfoodiefinds就教一道開胃的番茄芝士香草意粉，番茄醬以車厘茄、紅酒和Ricotta芝士等製作，沒有加入肉碎以免增加油膩感。煮醬汁時，留意煮至濃稠後才加芝士快速拌勻，質感會更佳。之後放入麵條輕輕拌勻就得，想風味更佳，加入帕爾馬芝士碎和新鮮的羅勒葉便成。酸酸甜甜的番茄芝士醬，配上幼身的天使麵，吃時還有羅勒的清香，輕易驅走暑氣。

材料：

天使麵 10安士

橄欖油 2湯匙

蒜蓉 6瓣

車厘茄 14安士

鹽 適量

胡椒碎 1/4茶匙

紅酒 1/4杯

醋 2湯匙

Ricotta芝士 1/4杯

無鹽牛油 3湯匙

帕爾馬芝士碎 適量

鮮羅勒碎 適量

做法：

1.意粉加鹽烚熟。

2.燒熱鍋加橄欖油，炒蒜蓉約1分鐘，加入車厘茄、1/4茶匙鹽和胡椒碎調味；中火加蓋煮約5分鐘。

3.開蓋後加入紅酒和醋，拌勻後約8至10分鐘，直至番茄煮腍。

4.醬汁濃稠後，加入Ricotta芝士煮溶，放入麵條拌勻。

5.上桌前放入芝士碎及羅勒碎。

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