沙田帝都酒店廚師發辦精緻中菜

中菜最考功夫之處就是將時令食材的鮮味完整呈現，賣相要精緻味道要「乾淨」，最近去了試帝都酒店的中菜廚師發辦，未到上菜一刻都不知道自己會吃到什麼，這個盲盒方式讓人充滿期待。

八道菜的菜單代表著八款不同的烹調方式：

🔹拌 (青檸. 蟶子皇. 辣椒)

爽口的蟶子皇有酸酸的青檸汁配襯，彈牙口感更鮮明，放在脆片上一口吃，整體帶微辣，特別開胃。

🔹蒸 (鮮蚌. 雲南小冬瓜. 瑤柱)

天氣炎熱，精巧的小冬瓜盅剛好可以消暑，裡面有鮮爽的珊瑚蚌和蟹腳增加鹹香感，冬瓜肉綿密，忍不住全部挖出來吃。😂

🔹燴 (龍蝦. 拆蟹肉. 豆腐)

金黃色的龍蝦肉蒸蛋入口有鮮明的蟹黃油香，和滑溜的蒸蛋很搭配，還有豆腐和蟹肉，很豐富的食材呢。

🔹炸 (百香果. 桂花魚. 香茅)

桂花魚淋上酸甜的百香果醬提升了清新感，魚炸得夠脆，香脆度很足。

🔹炆 (東坡肉. 鮑魚. 梅菜皇)

一看醬汁就知道味道夠濃郁，東坡肉吸盡醬汁的甜味，八頭鮑爲菜式帶來鮮明口感。

🔹焗 (拉絲芝士. 鮮扇貝. 牛油酥)

大大隻扇貝被酥香帶甜的酥皮包著，裡面有鹿茸粉、甜甜的洋蔥以及鮮爽多汁的扇貝，挖起來吃的時候會有拉芝的效果，好滿足。

🔹泡 (龍蝦湯. 龍蝦拑. 脆米)

濃郁的龍蝦湯淋在脆脆香口的脆米球上，攪拌好吃有點湯飯的感覺，還有飽滿的帶子肉和彈牙的龍蝦肉搭配，鹹鮮味四溢。

🔹凍 (草莓. 鮮淮山. 蜂蜜)

賣相很可愛有點像雪糕杯的甜品外面是白朱古力，裡面則是綿綿的鮮淮山蓉，中間混了蜂蜜，搭配甜甜的草莓醬，創意感十足，又不會太邪惡。

大廚會按照當期有什麼新鮮食材來設計當日的廚師發辦菜式，下次也來一起「開盲盒」吧😚

📍#玉庭 @royalplazahotel

📍地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓

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