【立冬養生】湯水進補切記鑑別「證」與「症」這類人宜飲紅棗杞子烏雞湯

天氣開始轉涼，再過幾日7日就是立冬。立冬後要注意保護陽氣，因應溫暖變化要注意適時添衣，尤其背部保暖可助保存陽氣。但要注意穿過厚衣服讓背出汗而損耗陽氣，另外若出的是虛汗應盡早求醫。

因應四季的特性，古人有不同養生的建議，於冬季為避免寒氣入體，「早睡晚起」為首要養生法則，此基於冬季應「萬物閉藏」之道。因冬季天氣轉冷，草木凋零，昆蟲蟄伏，此時陽氣應潛於體內為佳，加上新陳代謝相對緩慢，室外活動理應減少。尤其是長者或體弱多病人士，冬季的寒氣易導致身體氣血凝滯，血運不暢，加速舊病復發，如中風、腦出血、心肌梗死等，研究指冬季的發病及死亡率明顯較高，所以冬季養生以「藏」爲主亦顯其重要性。

立冬湯水進補

至於立冬後的進補，其實對於古人而言並非「主菜」，他們著重的是「精神安靜，勞逸結合」。

冬日選擇進補湯水時，雖出現四肢冰冷，亦要小心鑑別「證」與「症」，別一概而論。舉例因陽氣虛而導致的手足冰冷，患者舌色淡白，口不乾又不欲飲，或欲飲熱水者，寒氣由心而生者才適合飲用鹿茸、巴㦸天、燉羊肉湯、烏雞紅棗湯等偏溫熱的食療。若因痰鬱而導致陽氣無法到達手指腳趾，同樣可現四肢冰冷，此時若服用了上述之食材則適得其反，服後四肢冰冷未見改善，還可能出現頭痛、喉乾、暗瘡滿面、眼痛等。此類人士，建議飲用湯水前應讓醫師處方，因症狀複雜，藥材配伍必須精準。

紅棗杞子烏雞湯（適合陽氣虛之年長人士服用，建議一星期可服1~2次） 材料：烏雞1隻、瘦肉200g、太子參15g、淮山4-5片、紅棗5粒、蜜棗2粒、枸杞子10g 做法：先把烏雞去頭去尾，毋須去皮，然後與瘦肉汆水備用。後把太子參、淮山、紅棗（去核）、蜜棗、枸杞子洗淨，再把所有材料放入2500ml水，以武火煎煮，待水沸後調文火，約90分鐘即可。

食用任何食療或偏方前，應先詢問註冊中醫師。切勿誤解進補可代替養生，很多人以為通宵捱夜，飲食不節後，只要補一補就可以回復身體最佳狀態，可惜並非如此。凡是想著光靠食療就能調理好身體的，估計多半要失望，因為忽略了和其他方面的配合。維持健康的身體，需要保持飲食均衡，重視體育鍛鍊，勞逸結合，道法自然。最後，於冬天進行任何運動，古人亦有建議，如他們只會選擇有陽光之日，或有陽光之時。

  Text/ 呂澤康中醫師 Edit/ Yui Choi Image/ Freepik 呂澤康中醫師（Michael）

執業中醫及針灸師，曾旅英行醫，臨床以研究不孕不育丶IBS丶濕疹、癌症等疑難病為主。師承孟河醫派國醫大師朱良春教授丶婦科不孕名醫趙可寧教授丶風濕免疫病名醫周學平教授、著名針灸大師盛燦若教授及謝奇醫師。為英國皇家醫學會、英國不孕學會、英國中醫師學會及英國中醫及針灸協會會員，著作包括《中醫在西方─中英對照》、《治不孕錦囊─中英對照》及《遠離風濕免疫病》等。（ www.chakhonglui.com）