【營養食物】芫荽的好處與營養價值

有些人對芫荽獨特的香氣情有獨鍾，有些人卻避之唯恐不及。無論是台灣菜、粵菜，甚至是印度菜、墨西哥菜，都經常使用芫茜作為伴碟，讓料理賣相更好看，層次更加豐富。你知道芫茜的營養價值嗎？

補充礦物質

每100g的芫茜就含有521mg的鉀。這裡給讀者一些參考數字，同等份量的橙和蘋果分別只有125mg和110mg的鉀。由此可見芫茜的鉀含量多麼豐富。鉀有助於腎臟功能以及心臟，骨骼和平滑肌的收縮，並與鈉一起維持人體細胞的水分和電解質平衡。因此補充鉀離子對人體十分重要。此外，它的鈣、鐵、鋅含量都相當豐富。

補充維他命C

芫茜的維他命C含量也不低。攝取足夠的維他命C，對紓緩牙痛問題也有幫助。它的維他命A尤其豐富，每100g芫茜就含有337mg的維他命A，對保護眼睛、防止夜盲症起到一定作用。

除了營養豐富，許多研究都發現芫茜具有降膽固醇、抗炎、抗癌抗氧化等作用。不過這些實驗主要都是基於芫茜萃取物，如果要吃這麼多份量才能達致以上效果，恐怕連最喜歡吃芫荽的人都會退避三舍。因此我們只需平時不故意避吃伴碟的芫荽就好，不用特地找芫荽去吃。畢竟還有那麼多食物可以選擇，你說是不是？