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迷你布甸包

食材
高筋粉 200g
糖 20g
鹽 2g
酵母 3g
牛奶+溫水(各一半) 140g
牛油 20g
布甸餡:
蛋黃 2隻
全蛋 2隻
糖 50g
粟粉 10g
淡忌廉 300g
(70%下鍋煮,餘下關火後加入)
作法:
1 :

麵團: 材料全部混合(牛油除外) 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 待第一次發酵(約1小時)
2 :
取出排氣 分等份滾圓 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 待第二次發酵(約1小時)
3 :
焗爐預熱180度 焗25分鐘 取出放涼後 麵包挖洞備用 必看示範: https://youtu.be/2f8gunwZGR4?si=u9JY4Tfc-BKGn0AQ
4 :

布甸餡: 全部材料依次加入混合 倒入鍋煮至糊狀,關火 最後加入餘下的淡忌廉拌勻 過篩,倒入麵包中 入爐 170度焗15分鐘
5 :

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