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生活

品嚐「如」中菜廳黃偉成總廚六道菜鮮味饗宴

朗清心遊

更新於 2024年12月26日14:23 • 發布於 2024年12月26日23:00 • 朗清心遊

荃灣西如心酒店近月不但蝶變升級,翻新部份客房樓層,並羅致入廚近38年黃偉成師傅,出任「如」中菜廳總廚;黃師傅的頭炮「黃偉成總廚鮮味饗宴」六道菜式,堅持使用最新鮮的本地食材及甄選當季海鮮珍品,吃得夠鮮。

荃灣西如心酒店近月蝶變升級,翻新部份客房樓層。 朗清心遊圖片
荃灣西如心酒店近月蝶變升級,翻新部份客房樓層。 朗清心遊圖片
荃灣西如心酒店近羅致入廚近38年黃偉成師傅,出任「如」中菜廳總廚。 朗清心遊圖片
荃灣西如心酒店近羅致入廚近38年黃偉成師傅,出任「如」中菜廳總廚。 朗清心遊圖片

冰山野紅菊茶

「如」中菜廳總廚黃偉成師傅,曾擔任多家著名中菜廳掌舵要職,計有香港W酒店的中菜行政總廚和香港君悅酒店的宴會中菜行政總廚,而且獲獎無數!今次來到「如」中菜廳,品嚐他的「黃偉成總廚鮮味饗宴」。上桌前,先來一壺生長於三千米海拔的雪峰的冰山野紅菊茶 ,喝起來氣味芳香,絕無咖啡因,有助清熱解毒、降血糖,並具有助眠功效,可以安心飲用。

今次來到「如」中菜廳,品嚐他的「黃偉成總廚鮮味饗宴」。 朗清心遊圖片
今次來到「如」中菜廳,品嚐他的「黃偉成總廚鮮味饗宴」。 朗清心遊圖片
品嚐「黃偉成總廚鮮味饗宴」六道菜前,先來一壺生長於三千米海拔雪峰的冰山野紅菊茶 ,喝起來氣味芳香。 朗清心遊圖片
品嚐「黃偉成總廚鮮味饗宴」六道菜前,先來一壺生長於三千米海拔雪峰的冰山野紅菊茶 ,喝起來氣味芳香。 朗清心遊圖片

前菜三道
花雕醉鮑魚桂花蜜汁香煎金蠔海苔蟹粉脆藕餅等三味海中珍品,騰雲駕霧上桌,賞心悅目。
先吃花雕醉鮑魚(六頭),咬一口鮑魚軟冧帶酒香,在口腔回盪。桂花蜜汁香煎金蠔入口陣桂花蜜汁清香,與香煎金蠔十分匹配;而時令的海苔蟹粉脆藕餅,夠蟹味!

前菜三道包括花雕醉鮑魚、桂花蜜汁香煎金蠔、海苔蟹粉脆藕餅等三味海中珍品。 朗清心遊圖片
前菜三道包括花雕醉鮑魚、桂花蜜汁香煎金蠔、海苔蟹粉脆藕餅等三味海中珍品。 朗清心遊圖片

海鮮配紅酒
另額外加點了專門配海鮮的Astrolabe Pinot Noir Marlborough 2019紅酒,相得益彰。

專門配海鮮的Astrolabe Pinot Noir Marlborough 2019紅酒。 朗清心遊圖片
專門配海鮮的Astrolabe Pinot Noir Marlborough 2019紅酒。 朗清心遊圖片

湯品:松茸螺頭瑤柱燉花膠
冬天喉嚨有點乾,一定要喝松茸螺頭瑤柱燉花膠,不但夠滋補,還有滿滿骨膠原。

松茸螺頭瑤柱燉花膠不但夠滋補,還有滿滿骨膠原。 朗清心遊圖片
松茸螺頭瑤柱燉花膠不但夠滋補,還有滿滿骨膠原。 朗清心遊圖片

主菜兩道
海鮮汁脆皮釀日本遼參 ,黃偉成總廚用蝦、豬肉及蟹肉,釀在極品日本遼參內後,再脆炸成脆皮口感,並放在蟹肉茨汁;釀入蝦膠等遼參固然彈牙而皮脆,蘸上蟹肉茨汁來吃,增加了味道層次感。

海鮮汁脆皮釀日本遼參。 朗清心遊圖片
海鮮汁脆皮釀日本遼參。 朗清心遊圖片

魚香茄子燴美國龍蝦,這種配搭,是我首次吃到。魚香茄子夠香口,鹹香味適可而止,又沒有搶去龍蝦鮮味,反而挑起食慾,啖食彈牙龍蝦。

魚香茄子燴美國龍蝦。 朗清心遊圖片
魚香茄子燴美國龍蝦。 朗清心遊圖片

米飯:梅菜帶子脆紅米飯
加入紅菜頭汁的絲苗及脆米,與帶子、 梅菜一起快炒至乾爽,鑊氣十足;再以煲仔上桌,甚具口感,冬天進食散發暖意。

紅菜頭汁的絲苗及脆米,與帶子、 梅菜一起快炒至乾爽,鑊氣十足。 朗清心遊圖片
紅菜頭汁的絲苗及脆米,與帶子、 梅菜一起快炒至乾爽,鑊氣十足。 朗清心遊圖片

甜品:黑糖桃膠薑汁奶凍配紫薯蜂巢香芒酥
甜品有驚喜,黑糖桃膠薑汁奶凍配紫薯蜂巢香芒酥,奶凍採用北海道3.6牛奶,吃起來香濃且滑,加上桃膠薑汁,吃得棈彩。紫薯蜂巢香芒酥,第一口是厚實內歛的紫薯,但咬開了紫薯,內裏是流心芒果,互相配合,味道剛剛好又富層次感。

甚有驚喜黑糖桃膠薑汁奶凍配紫薯蜂巢香芒酥。 朗清心遊圖片
甚有驚喜黑糖桃膠薑汁奶凍配紫薯蜂巢香芒酥。 朗清心遊圖片
紫薯蜂巢香芒酥,第一口是厚實內歛的紫薯,咬開紫薯內裏是流心芒果,富層次感。 朗清心遊圖片
紫薯蜂巢香芒酥,第一口是厚實內歛的紫薯,咬開紫薯內裏是流心芒果,富層次感。 朗清心遊圖片

「如」中菜廳黃偉成總廚鮮味饗宴即日起開始供應,每位$888(不包括配酒),即可感受「如」中菜廳的難忘的餐飲體驗。

「如」中菜廳黃偉成總廚鮮味饗宴

價錢:每位$888 (兩位起)

地址:荃灣楊屋道8號荃灣西如心酒店7樓

電話:2280 2923 / 5970 0532 (WhatsApp)

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