銅鑼灣四川麻辣火鍋蜀大俠內地200間分店！麻、香、辣湯底好過癮｜區區搵食

銅鑼灣有間主打麻辣火鍋「蜀大俠」，餐廳於北京和成都等地有200間分店。麻辣紅鍋用了十幾款香料和辣椒煮成，麻香、辣度都強勁，火鍋料有安格斯牛肉、新鮮鵝腸和筍片等近七十款選擇，麻辣控要去辣一辣！

記者：Joan 攝影：Woody

香港人有個奇怪習慣，就是大熱天時開冷氣打邊爐！銅鑼灣有間主打麻辣火鍋的蜀大俠，原來是四川成都的過江龍，於四川、北京、上海和意大利米蘭有近200間分店，受歡迎到大排長龍。

紅白鴛鴦鍋 $138 紅色是麻辣口味，湯底有十幾款香料和辣椒包括米酒、薑泥、牛油、紅太陽、泡水花椒和滿天星等，可選微辣、中辣和特辣；白色則是以牛骨、豬骨、蔬菜和菇類熬煮的清湯。

港店的鍋底和食材都跟足成都本店。湯底不花巧，只有紅、白兩款，必點的紅鍋內有十幾款香料和辣椒，有米酒、薑泥和牛油，用紅太陽辣椒、泡水花椒和滿天星等，未食已聞到強勁麻香，雖有微辣、中辣和特辣三種辣度，但辣度愈滾愈香，初次食還是挑戰微辣較好！

中辣的紅鍋內滿布紅太陽和滿天星辣椒，但港人普遍只點微辣湯底，辣味不霸道，溫中帶麻，吃完亦不口渴，但會愈食愈辣，起勢出汗，好過癮！

餐單紙設計成大俠秘笈，有牛羊肉、海鮮、手打丸和蔬菜等近七十款選擇，肉類從本地入貨、醃料和辣椒則從成都運來，跟足本店做法。火鍋料當中最吸引的是「大俠武林八式」，菜名有趣搞怪，猶如置身武俠世界：花千骨、大俠上上籤、太極雙滑和功夫土豆片等，完全猜不到是甚麼食物！立即為你拆解！

特級手切安格斯牛肉大$268、小$198 吃火鍋少不了牛肉！牛肉經多番挑選，不能太肥或太瘦，並且要適合麻辣火鍋的口感，安格斯牛肉用腩位，另有雪花肥牛和肥牛卷。

花千骨 $108 餐廳極力推介，花千骨即是豬肋排，用秘製麻辣、香料醃製4-5小時，灼10分鐘就食得，肉質軟腍不柴，非常入味。

冰川鵝腸 $98 鵝腸在內地入貨，放在圓形冰球內保鮮，又有乾冰鎮凍飄煙，視覺滿分。鵝腸肉質肥膩粗身，灼後亦不會縮太小，有口感。

舌尖上的蜀大俠 $98 玫瑰花造型和菜名都要你猜不中是牛舌！牛舌切得較薄，好吸火鍋辣味。

大俠上上籤 $98 這款上上籤其實在模擬串燒牛肉，牛腿肌用竹簽串起，煮5分鐘食得，有嚼勁且滑身。

功夫土豆片 $68 普通菜式亦見心思，通常打邊爐好易把薯仔灼過龍，薯仔洗淨後切成薄片，非常考師傅刀工，再捲成花形，8秒就食得。

特色筍片王 $68 從成都空運入貨，薄到透光，爽口鮮嫩，幾吸辣。

大俠水牛毛肚 $108 黑柏葉不加化學成分漂白，以白蘿蔔和清水浸着，保持水潤，輕灼10秒鐘就食得，爽口有彈性。

湯底夠麻夠香，火鍋料灼熟後可不加調味食用，又可蘸點特製芝麻香油、辣粉、葱和蒜等配料。

擺渡人官方圖片

號稱「去成都必吃」的火鍋店，人氣紅到連陳奕迅和梁朝偉等人的電影慶功宴上都是吃蜀大俠火鍋。

地方不算大，但坐得舒適，裝修富中國風，有水墨畫和吊燈裝飾，冷氣亦夠涼爽。

蜀大俠

地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心2樓（顯示地圖）
電話：2986 8919
營業時間：5pm-1am
Fb專頁：蜀大俠 – 正宗四川麻辣火鍋

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