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生活

羊腩煲

Cook1Cook 煮一煮

發布於 2022年12月22日18:00 • Simple Kan

主要食材
急凍黑草羊 2磅
去皮馬蹄 20粒
冬菇 6粒
鮮枝竹 4両/$10
薑 5片
乾蔥頭 2粒
蔥段 1棵
蒜 2粒
唐生菜 2棵
汁料
柱侯醬 3湯匙
沙茶醬 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 1大粒
八角 2粒
水 600ml
腐乳沾醬
腐乳 1小磚
糖 半茶匙
水 1湯匙
作法:
1 :
1. 羊解凍。用薑蔥汆水,沖淨備用。
2 :
2. 乾蔥切片;蒜拍扁;馬蹄肉沖水;冬菇去蒂;枝竹浸水去油膩。
3 :
3. 用LC 24cm 圓煲燒熱1湯匙油,爆香薑片、乾蔥片、蔥段、蒜粒,下羊和冬菇略炒,撩個空位下醬(柱侯、沙茶、生抽、老抽、八角)爆香,然後兜勻,落冰糖,加水(及冬菇水)至稍稍蓋過半肉。
4 :
4. 水滾後,加入馬蹄。再滾後,加蓋轉小火炆45-60分鐘。 (先炆45分鐘,用筷子篤入羊肉,睇吓夠冧未,未夠冧就每10分鐘加炆) (以上步驟1-4可以預先煮好。等開飯前再煮枝竹及唐生菜)
5 :
5. 加入枝竹,再炆15分鐘,再焗15分鐘。 (試味,如太甜落d鹽、太咸加水)
6 :
6. 慢火熱住嚟食(用搬爐就方便又美觀),拌以腐乳沾醬享用(拌勻至腐乳完全溶解)。食到咁上下就用d汁焯熟唐生菜食(先洗淨)。