羊腩煲

主要食材
急凍黑草羊 2磅
去皮馬蹄 20粒
冬菇 6粒
鮮枝竹 4両/$10
薑 5片
乾蔥頭 2粒
蔥段 1棵
蒜 2粒
唐生菜 2棵
汁料
柱侯醬 3湯匙
沙茶醬 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 1大粒
八角 2粒
水 600ml
腐乳沾醬
腐乳 1小磚
糖 半茶匙
水 1湯匙
作法:
1 ：
1. 羊解凍。用薑蔥汆水，沖淨備用。
2 ：
2. 乾蔥切片；蒜拍扁；馬蹄肉沖水；冬菇去蒂；枝竹浸水去油膩。
3 ：
3. 用LC 24cm 圓煲燒熱1湯匙油，爆香薑片、乾蔥片、蔥段、蒜粒，下羊和冬菇略炒，撩個空位下醬(柱侯、沙茶、生抽、老抽、八角)爆香，然後兜勻，落冰糖，加水(及冬菇水)至稍稍蓋過半肉。
4 ：
4. 水滾後，加入馬蹄。再滾後，加蓋轉小火炆45-60分鐘。 (先炆45分鐘，用筷子篤入羊肉，睇吓夠冧未，未夠冧就每10分鐘加炆) （以上步驟1-4可以預先煮好。等開飯前再煮枝竹及唐生菜）
5 ：
5. 加入枝竹，再炆15分鐘，再焗15分鐘。 (試味，如太甜落d鹽、太咸加水)
6 ：
6. 慢火熱住嚟食(用搬爐就方便又美觀)，拌以腐乳沾醬享用(拌勻至腐乳完全溶解)。食到咁上下就用d汁焯熟唐生菜食(先洗淨)。