香港素食調查丨八成市民定期茹素，過半素食者出外用餐有困難
素食習慣在香港漸趨日常，根據一項關於香港的素食調查，結果顯示約80%市民在七天內至少茹素一餐，反映素食產品及服務需求上升，但超過半數素食者在香港遇到用餐困難，認為香港餐廳的素食餐單有待改善。
香港素食人口顯著增長
為提升大眾的素食體驗，「第十屆亞洲素食展」主辦機構柏堡活動策劃去年底聯同綠色生活資訊平台「Taste of Veg」早前進行了第二屆「素食及綠色生活習慣」問卷調查，了解市民的飲食習慣，以及對素食的看法和需求。調查共收集近2,300位15歲或以上市民的意見，發現素食者人數比上年有所增長。
數據顯示，2023年素食者數量大幅增加，總素食者佔75%，較上年增長14%，當中近半數受訪者為彈性素食者，比往年多10%。同時，雜食者較2023年下降14%，共佔25%。
「素食者的增幅反映市民對素食愈見熱衷，不少人改變飲食習慣並開始茹素，透過實踐素食及綠色生活，以提升個人健康及生態環境。」亞洲素食展主辦機構柏堡活動策劃創始人兼董事總經理李亦珺女士。
素食與環球發展直接掛勾
調查結果指出，84%受訪者認同素食對環境更友善，亦有68%素食者因可持續發展而選擇素食，數據反映素食習慣不再流於個人層面，並跟環球發展關係密切。
綠色生活資訊平台「Taste of Veg」總經理李文詠女士表示︰「『Taste of Veg』早前將學術論文及不同權威網站所提供的數據，計算出成年人每減少攝取200克牛肉，足以減少5,400克碳排放量、節省約3,091公升水，甚至能夠減少使用65.2平方米的森林*。」
過半素食者有外出用餐困難
當素食成為新常態時，香港餐廳的營運又是否追得上?
數據顯示，77%素食者以自行煮食為首選，54%素食者以外出用餐為次選，53%則以外賣為最後選擇，素食者更傾向於自行煮食。
自行煮食為主的素食者中有50%認同外出用餐困難，64%認同餐廳缺乏素食菜式以及72%認同無法確定菜式有否混入肉類製品。
跟素食者增幅相比，素食餐廳的供應明顯不足，素食者的餐飲選擇有所限制。
67%受訪者認同雜食者與素食者共同外出用餐時，均遇到餐廳缺乏素食菜式的情況；
亦有59%受訪者認為市面缺乏素食餐廳資訊。最後，有75%受訪者指出，餐廳提供素食餐單有助提升用餐體驗。
素食達人分享香港茹素情況
自小茹素的素食達人陳浩然先生分享自身經歷，餐廳提供多樣化的素菜餐單，可便利食客作出更適合自己的用膳選擇︰「若餐廳提供多樣化的素菜餐單，並在餐牌清晰標明素食及雜食選項，這樣素食者和雜食者都可以在同一間餐廳享用各款美食，聚餐地點不再局限於只在素食店或某一些餐廳！」
營養師建議飲食應多樣化
調查更反映，素食者及雜食者均認為素食有助於身體健康和皮膚改善，並帶來心境上的平和感。素食習慣固然有益，但需配合適當規劃，才能為身體提供所需的營養。
資深營養師黄麗寶女士講述：「無論是素食者或雜食者，都應該確保飲食多樣化，例如豆類、全穀物、堅果和種子、綠葉蔬菜等植物性食物，以獲取足夠的蛋白質、鐵質、鈣質、Omega-3脂肪酸及維生素B12。」
以上資訊在「亞洲素食展」提供
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