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生活

【灣仔全新餐廳】集鐵板燒+Omakase+懷石料理於一身 隱藏在繁忙都市中的奢華日式料理MINATO

Esquire HK

發布於 11月04日23:34 • EsquireHK.com
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想在繁囂的都市中尋找一片寧靜的港灣,享受一趟味蕾的奢華之旅?由朗廷酒店集團管理,位於灣仔鷹君中心地下的全新日式高級料理店MINATO,或許能滿足你的願望。

佔地4000呎的餐廳,以「間」的日式美學融入簡約時尚的裝潢,營造出既華麗又平實的氛圍,甫踏進餐廳,便彷彿置身於恬靜的日本時空。Minato,日文中意指「海港」,恰如其分地反映了餐廳位於灣仔港灣道的地理位置,以及其菜式中「海陸交融」的餐飲理念。

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餐廳最獨特之處,在於同時提供鐵板燒、廚師發辦和懷石料理三種高級日式料理,由三位經驗超過三十年的大廚:行政總廚黃伯豪、壽司主廚馮偉成和和食副主廚何保明,聯手烹調出一系列精緻美饌。

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黃師傅擅長以現代手法演繹傳統鐵板燒,並堅持選用本地及時令食材。他主理的和牛舌厚燒,選用厚切牛舌,在鐵板上烤至外層焦香,內裡依然保持嫩滑多汁的口感,彈牙之餘,肉汁豐盈,令人一試難忘。

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另一道甘鯛魚則以鐵板燒形式料理,魚皮煎得香脆,魚肉細嫩鮮甜。

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至於招牌菜式之一的黑松露海膽焗飯,則以特製砂鍋烹製,預先用砂鍋慢燉的生米,吸收了黑松露和海膽的香氣,飯粒粒粒分明,口感煙韌,加上香濃幼滑的海膽和矜貴的黑松露,每一口都是極致的享受。

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另一款不能錯過的是鐵板燒本地龍蝦,不但可以感受黃總廚對食材處理的的得心應手,他以龍蝦頭膏特製的汁醬配搭龍蝦肉,鐵板燒的風味和龍蝦的鮮甜相互交融,令人回味無窮。

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渴望仔細品嚐黃總廚的精湛手藝,可選共9道菜的晚市鐵板燒《浜》菜單(HK$2808/二人前),品嚐本地龍蝦、銀鱈魚、三頭南非鮑魚,或選擇以甘鯛魚、澳洲鮑魚、法國鴨肝入饌的晚市鐵板燒《港》菜單(HK$2808元/二人前)

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馮師傅則負責廚師發辦,他擅長運用時令食材,並注重與食客的互動,務求為每位客人帶來獨一二的餐飲體驗。

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餐廳提供了兩款菜單選擇:分別是傳統的廚師發辦菜單(午市HK$588;晚市HK$1188/一人前),或更豐富的極尚廚師發辦菜單(午市HK$788;晚市HK$1588/一人前),旨在締造無與倫比、與主廚緊密交流的個人化體驗。

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其中一道鴨肝生菜包手卷,以新鮮爽脆的生菜包裹著香煎鴨肝,口感豐富,令人驚喜。

火炙大金槍魚腩則完美地展現了馮師傅對溫度的掌控和調味的精準,將大拖羅的油脂香氣逼出,入口即化,令人回味無窮。

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何師傅則專注於懷石料理,他擅長以精緻的烹飪技巧,展現時令食材的最佳風味。

汁煮喜之次選用被譽為「海中紅寶石」的日本深海魚,以慢煮的方式,將魚肉的鮮甜和膠質完全釋放,口感嫩滑,味道清甜。燒金槍魚鮫則以爐端燒的慢煮方式,將魚肉的膠質和油脂逼出,口感甘香油滑,令人齒頰留香。

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燒金槍魚鮫則以爐端燒的慢煮方式,將魚肉的膠質和油脂逼出,口感甘香油滑,令人齒頰留香。魚湯脆米泡飯則是一道暖胃comfort food,香濃的魚湯配上香脆的米通,口感豐富,味道鮮美。

在晚市期間,可選共9道菜的時令懷石料理《松》菜單(HK$1388 元/一人前),或是更奢華的時令懷石料理《森》 菜單(HK$1688 元/一人前)

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而午市套餐中的松花堂御膳(HK$668 元/一人前),更集合了三位大廚的精湛技藝,六款精緻菜式,一次過滿足三個願望。

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MINATO的菜單選擇非常豐富,由午市套餐到晚市套餐,價格豐儉由人,無論是想淺嚐日式料理的精髓,還是想豪一次享受頂級盛宴,都能在這裡找到合適的選擇。餐廳的環境也相當雅致,除了寬敞的用餐區外,還有多間以不同主題設計的鐵板燒私人包廂和貴賓房,適合不同場合的需要。

MINATO
地址:灣仔港灣道 23 號鷹君中心地下 G4-G6 號舖
電話:23450663
營業時間:星期一至日中午 12 時至下午 3 時;晚上 6 時至 10 時 30 分

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