鹹香開胃！味增小黃瓜
味增小黃瓜
家中的常備涼菜~醃小黃瓜~這次利用味增做調味~成品鹹鹹甜甜~很像沒有醬油味的台式脆瓜~一口咬下~咖ㄘ咖ㄘ甜甜鹹鹹~清脆的口感~最後又帶點回甘~非常美味
食材
- 小黃瓜, 200克
- 鹽, 4-5克
- 味增, 60克
- 黃砂糖, 30克
- 清酒或米酒, 10克
料理步驟
步驟 1：小黃瓜我喜歡用迷你小黃瓜~一條約5公分~食用時直接整條上桌不用分切~若買到大條的黃瓜可以切成5公分一小段~黃瓜處理~先將洗淨擦乾再將頭尾去掉
步驟 2：加入鹽巴拌一拌(照片上製作份量較大所以顏料看起來很多!!)靜置1小時
步驟 3：靜置黃瓜時~將味增~糖~清酒放在容器中拌勻~記得要試一下味道~味增味道需呈現常嚐起來甜甜鹹鹹的味道(甜的味道較多)~因為醃出來的成品會比現在嚐到的味道再鹹一些!若不夠甜可以調整一下糖量~**味增可以選擇自己喜愛的味增~但建議不要太鹹的口味!!醃出來成品才不會太鹹!!這次製作我用自己製作的有機味增
步驟 4：一小時後~黃瓜表面變軟了~裏頭是脆的~靜置太久就不脆了
步驟 5：用飲用水徹底清洗一下黃瓜~將鹽洗去~否則這些鹽巴會全下肚子裡
步驟 6：一小時後~步驟3的味增跟糖與酒的狀態會呈現流動狀~因為糖融了
步驟 7：將味增與小黃瓜拌勻~放置4-6小時~即可食用!小黃瓜醃完剩下的味增別倒掉!!可以留下來醃肉~非常的美味甘甜
步驟 8：清脆甘甜的味增小黃瓜
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