食材
皮(8個,每個約64克):
糯米粉 200克
中筋麵粉 55克
煮沸的水(燙澄粉用) 150毫升
油 10克
糖 15克
水 200克(按需要加)
饀(8個,每個約45克):
眉豆 135克
蝦米 26克
五香粉 2/3茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
油 適量
作法:
1 :
眉豆先用水清洗2-3次,提前1-2小時浸豆,加適量水煮熟/蒸熟,瀝乾水分,用攪拌棒攪爛成眉豆蓉;用水洗乾淨蝦米,浸泡15分鐘,瀝水切碎,加油炒香備用,眉豆蓉加入炒過的蝦米碎、鹽、糖和五香粉,拌勻成鹹味眉豆餡
2 :
將鹹味眉豆餡平均分8份,滾圓
3 :
中筋麵粉用煮沸的熱水燙熟,攪勻,加糖,等稍涼再加糯米粉,先加三分一至一半的水攪拌,加油攪拌,搓揉成團
4 :
皮的麵團平均分8份,蓋保鮮膜防止水分蒸發
5 :
雙手沾油,拿一個麵團,滾圓,壓扁,把鹹味眉豆餡放中間,包起來,收口滾圓,再壓扁
6 :
放在牛油紙上,水煮沸計時,中火蒸12分鐘
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