眉豆茶粿

食材
皮(8個，每個約64克）:
糯米粉 200克
中筋麵粉 55克
煮沸的水（燙澄粉用） 150毫升
油 10克
糖 15克
水 200克（按需要加）
饀(8個，每個約45克）:
眉豆 135克
蝦米 26克
五香粉 2/3茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
油 適量
作法:
1 ：

眉豆先用水清洗2-3次，提前1-2小時浸豆，加適量水煮熟/蒸熟，瀝乾水分，用攪拌棒攪爛成眉豆蓉；用水洗乾淨蝦米，浸泡15分鐘，瀝水切碎，加油炒香備用，眉豆蓉加入炒過的蝦米碎、鹽、糖和五香粉，拌勻成鹹味眉豆餡
2 ：

將鹹味眉豆餡平均分8份，滾圓
3 ：

中筋麵粉用煮沸的熱水燙熟，攪勻，加糖，等稍涼再加糯米粉，先加三分一至一半的水攪拌，加油攪拌，搓揉成團
4 ：

皮的麵團平均分8份，蓋保鮮膜防止水分蒸發
5 ：

雙手沾油，拿一個麵團，滾圓，壓扁，把鹹味眉豆餡放中間，包起來，收口滾圓，再壓扁
6 ：

放在牛油紙上，水煮沸計時，中火蒸12分鐘